diumenge, 27 de gener de 2013

Broquetes de Fruita amb Xocolata

Unes postres ben senzilles, pels amants de la fruita i de la xocolata. Si més no, una bona manera de menjar xocolata sense remordiments.
Avui, de postres... hem menjat fruita!

broquetes de fruita amb xocolata





Ingredients per a 4 persones (8 unitats):
  • 1 mango
  • 2 plàtans
  • 250 g de maduixots
  • 2 kiwis
  • 1/2 rajola de cobertura de xocolata 
  • 50 cc de llet sencera
  • 8 broquetes de fusta

Preparació:
Renta els maduixots abans de treure'ls-hi el peduncle.
Pela la fruita i talla-la a trossos més o menys com els de la fotografia.

Pasta amb Gambes i Verdures

Ara que la cuina oriental està de moda, us presento aquesta recepta que no és més que una versió  mediterrània de l'amanida oriental.
Adapteu-la al vostre gust i amb els ingredients que més us agradin, que segur que triomfareu.

pasta amb gambes i verdures

Ingredients per a 4 persones:
  • 400 g de pasta de colors (llacets, tirabuixons...)
  • 2 pastanagues
  • 1 ceba grossa
  • 2 alls
  • 150 g de xampinyons
  • 1 carabassó petit
  • 100 g de pèsols congelats
  • 250 g de cues de gamba cuites (congelades)
  • 1 cullerada de concentrat de brou en pols
  • 4 cullerades de salsa de soja
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • Pebre negre, mòlt al moment
  • 2 fulles de llorer
  • Aigua per bullir la pasta

Preparació:
Bullir la pasta amb abundant aigua, sal i el llorer. Punt de cocció "al dente". Refredar-la a raig d'aixeta per eliminar el midó.

divendres, 25 de gener de 2013

Croquetes de Pollastre

A qui no li agraden les croquetes? Segur que si entreu a la cuina i veieu que se n'estan fregint, els dits se us en van directes al plat i en desapareix una... o més d'una!
Feu-les de la mida que volgueu. Petitones per a aperitius o més grans si les poseu de segon.
A més, és una excel·lent manera d'aprofitar les restes de pollastre d'un rostit, o d'un brou.
Són tan apetitoses...

croquetes de pollastre


Ingredients:
  • 300 g de pit de pollastre (o restes de pollastre rostit o bullit)
  • 50 g de pernil serrà
  • 1 ceba petita (picada)
  • 200 ml de llet sencera
  • 2 cullerades ben plenes de farina per la massa
  • 100 g de mantega
  • Pebre negre mòlt
  • Sal
  • Nou moscada ratllada
  • 1 o 2 ous
  • Farina de galeta (pa ratllat)
  • 2 cullerades de farina per arrebossar
  • Oli d'oliva per fregir

Preparació:
Salem, empebrem els pits de pollastre i els coem al forn o a la planxa, amb un rajolí d'oli. Deixem refredar una mica i els tallem menuts. Si tenim restes de pollastre, guardats al congelador, els traiem, els descongelem i procedim de la mateixa manera.

dimecres, 23 de gener de 2013

Sopa Cremosa de Ceba

Versió actualitzada d'un plat de les nostres àvies. Un entrant d'hivern, ràpid  i senzill que ens permet aprofitar aquell pa que ha quedat endarrerit. Si disposeu d'una olla a pressió super ràpida, encara millor.

sopa cremosa de ceba
Ingredients per a 4 persones:
  • 4 cebes de bon tamany
  • 1,25 l d'aigua o de brou suau de pollastre
  • 200 g de pa del dia abans (preferible de pagès o rústic)
  • 10 ml d'oli d'oliva
  • sal
  • 2 ous
  • crostons de pa fregit (guarnició)

Preparació:
Poseu dins de l'olla a pressió, l'aigua, el pa tallar a trossos, les cebes trossejades, l'oli i la sal. Si teniu temps, deixeu-ho reposar 20 minuts perquè el pa es remulli bé.

diumenge, 20 de gener de 2013

Estofat de Vedella a la Riojana

Un plat suculent i complet. Servim-lo com a plat únic, acompanyat d'una bona amanida d'enciams variats, alvocat, cors de palmera, endívia, pastanaga, remolatxa ratllada o el que preferiu, amanit amb sal, vinagre i el vostre oli d'oliva predilecte. Excel·lent!


estofat de vedella a la riojana













Ingredients per a 4 persones:
  • 1,5 quilo de patates
  • 1 quilo de vedella per estofar (tallada a cubs)
  • 250 g de xoriço per cuinar
  • 3 pastanagues
  • 4 carxofes
  • Llimona
  • 150 g de pèsols congelats
  • 2 cebes
  • 1/2 pebrot verd (dels que anomenen italians)
  • 1 tomàquet
  • 2 grans d'all
  • 1 raig de conyac o de vi ranci.
  • Brou suau de pollastre, de verdures o de carn (també pot ser de pastilla o de tetrabric)
  • Una branca de romaní o herbes aromàtiques
  • Sal
  • Pebre negre mòlt
  • Farina
  • Oli d'oliva

Preparació:
Aquest plat sempre el faig amb l'olla a pressió. Un gran invent que permet cuinar en molt menys temps i mantenint els mateixos sabors que fent-lo amb olla tradicional.
Només us recomano que el deixeu reposar unes hores abans de servir-lo.

dissabte, 19 de gener de 2013

Còctel Valencià

Després d'un àpat important, segur que us vindran de gust unes postres lleugeres, refrescants, que ajudin a tirar avall. I si a més, són tal fàcils de preparar com aquestes, doncs encara millor!
Sense posar-hi licor, aquestes postres les podran prendre fins i tot la canalla.

còctel valencià




Ingredients per a 4 copes:
  • Suc de taronja (800 dl) o una ampolla de Granini (fresc)
  • 1 litre de gelat de vainilla
  • Grand Marnier
  • Pell de taronja ratllada (només la part taronja, la part blanca és amargant)
  • Fulles de menta per decorar (opcional)

Preparació:
Us caldrà esprémer unes 8 taronges per aconseguir 800 dl de suc.

divendres, 4 de gener de 2013

Guacamole (Mèxic)

Del guacamole se n'han fet mil i una versions. Aquesta que us presento, és la recepta de l'autèntic guacamole tal com es prepara a Mèxic D F.
El tema del picant queda a gust del consumidor, perquè està vist que el grau de tolerància al picant dels mexicans no és el mateix que el nostre. De tota manera, és qüestió d'habituar-se. Aneu provant i veureu com us anireu acostumant... o no.

Guacamole

Ingredients:
  • 3 alvocats madurs
  • 1 manat de coriandre (cast = cilantro)
  • el suc de mitja llima (o mitja llimona)
  • 2 o 3 xiles serranos (o 1... al vostre gust) 
  • 1 gra d'all
  • 3 tomàquets verds mexicans (tomatillos verdes mexicanos**) veure fotografia
  • 1/4 de ceba
  • sal i pebre negre
  • una mica d'aigua
  • 1 bossa de "nachos" per a "dipear"

"tomatillos" verds mexicans

Preparació:
Pelar i rentar els tomàquets mexicans, esbandir el coriandre i els xiles. Pelar l'all i treure-li el cor. Pelar i treure el pinyol als alvocats. Posar dins d'un bol totes les verdures tallades a bocins excepte els alvocats (els prefereixo aixafar-los amb forquilla). Els tomàquets i els xiles es posen amb les llavors. Podeu afegir els xiles de mica en mica i veure el grau de picantor que aguanteu.