diumenge, 24 de maig de 2015

Mhammara o Crema de Pebrots (Síria)

Amb uns ingredients 100% mediterranis, podem fer aquest aperitiu procedent de Síria i que es coneix al nostre país gràcies a la cuina turca.
Acompanyeu-la amb dips de blat, torradetes o bé amb pa de pita calent i si voleu reduir calories, mengeu-la amb barretes de  pastanaga i d'api.

mhammara o crema de pebrots

Ingredients:
  • 300 grams de pebrots del 'piquillo' rostits en conserva
  • 100 grams de nous pelades 
  • el suc de 1/2 llimona
  • 1 gra d'all
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • 1 culleradeta de pebre vermell picant
  • pebre negre mòlt
  • sal
  • 3 torrades o bé 2 cullerades de pa ratllat
  • 100 ml d'oli verge d'oliva
Per acompanyar:
  • Dips, pa de pita, torradetes, bastonets de pastanaga i api...
  • Olives negres

Preparació:
  1. Escórrer els pebrots i posar-los dins d'un bol.
  2. Torrar una mica les nous amb una paella, vigilant que no es cremin. Afegir-los al bol.
  3. Afegir la resta d'ingredients i triturar amb el  "Minipimer" i guardar a la nevera fins el moment de servir.
  4. Posar dins d'un plat (millor pla), espolsar pebre vermell picant per sobre i un rajolí d'oli d'oliva. Afegir unes quantes olives negres.


  • Els pebrots poden ser en conserva o escalivats a casa
  • Els ingredients es poden modificar segons el gust personal de cadascú











              Què es cou a la cuina? / Mhammara (Crema de Pebrots)

divendres, 1 de maig de 2015

Alvocats amb Gambes

Plat d'estiu o plat d'hivern, com preferiu. Un entrant adient per un àpat de Nadal que també resulta ideal per qualsevol dia d'estiu, quan la calor ens treu la gana i només ens sedueixen plats fresquets i senzills de preparar. I ja no us dic res si teniu convidats. Triomfareu, segur!

alvocats amb gambes


























Ingredients:
  • 4 alvocats que estiguin al punt de maduresa
  • 300 grams de cues de gambes o de llagostins cuits (congelat)
  • 6 o 8 palets de surimi
  • salsa rosa (cliqueu aquí per veure la recepta).
  • suc de llimona
  • mescla de brots verds i tomàquets cherry (com a guarnició).

Preparació:
  1. Descongelar les varetes de surimi i les gambes (o llagostins). Tallar-ho tot a bocins. Reservar.
  2. Partir els alvocats en dos, longitudinalment. Treure el pinyol i amb ajuda d'una cullera, buidar la polpa i tallar-la a quadrets petits. Posar-les dins d'un bol, ruixar amb suc de llimona i mesclar perquè s'impregnin i evitar que s'oxidi i es posi negre. Ruixar l'interior de les closques amb una mica de suc de llimona i deixar escórrer cap per avall.
  3. Afegir les gambes i el surimi a l'alvocat trossejat, incorporar unes cullerades de salsa rosa i mesclar delicadament. Omplir els alvocats i guardar a la nevera fins el moment de servir.
  4. Acompanyar amb una mescla de brots verds, tomàquets cherry, amanits amb una vinagreta d'oli d'oliva i vinagre de Mòdena.









              Què es cou a la cuina? / Alvocats amb Gambes