dilluns, 18 de febrer de 2013

Bròquil Gratinat amb Pernil

Una verdura vestida de festa segueix sent verdura, però el bròquil preparat d'aquesta manera es converteix en un plat irresistible per a tothom.
El bròquil pertany a la família de la col, i conté gran quantitat de fibra, minerals, antioxidants i principis actius anti cancerígens. Amb una cocció curta de 10 a 15 minuts, té més quantitat de vitamina C que en la mateixa quantitat de taronges.

bròquil gratinat amb pernil

















Ingredients per a 3/4 persones:
  • 1 bròquil verd
  • 1 patata
  • 100 g de pernil serrà (tallat a taquets)
  • 2 alls
  • 1 raig d'oli
  • 1 litre de beixamel (consulteu la recepta)
  • Formatge emmental ratllat 
  • Mantega
  • Sal

Preparació:
Tallar el bròquil a rams, pelar la patata, tallar-la a bocins, rentar i bullir amb aigua, sal i una tasseta de llet, per evitar l'olor. Escórrer.
Dins d'una paella posar oli, afegir els 2 grans d'all trinxats i el pernil a taquets, fer un refregit evitant que es cremi.
Preparar una salsa 'beixamel' tal com s'indica a la recepta.
Posar uns bocinets de mantega al fons d'una safata de Pirex. Distribuir la verdura i posar per sobre d'aquesta el refregit d'alls i pernil.
Cobrir amb la beixamel, escampar per sobre força formatge emmental ratllat i uns bocinets de mantega.
Gratinar i servir calent. Ummmm, quin plat tan saborós!


  • Es pot substituir el bròquil per coliflor.
  • En lloc de patata es pot acompanyar la verdura amb un pot petit de mongetes cuites. Afegir-les a la verdura abans d'escórrer-la per tal de que s'escalfin amb el brou. 
  • Si no s'hi posa patata, aquest plat es pot CONGELAR perfectament. 








               Què es cou a la cuina? Bròquil Gratinat amb Pernil

divendres, 15 de febrer de 2013

Galetes de Coco i Xocolata

Qui no s'atreveix a posar-se a la cuina i fer unes postres tan temptadores com aquestes? I si heu d'anar a casa d'uns amics i voleu tenir un detall, aquesta és una bona ocasió per lluir-vos. Us ho agrairan! Sobretot, els amants del coco.

galetes de coco i xocolata



Ingredients:
  • 2 ous grossos 
  • 125 g de coco ratllat
  • 140 g de sucre blanc
  • 40 g de farina de blat
  • 1 pessic de sal
  • 1 culleradeta de suc de llima o llimona
  • 1/2 rajola de cobertura de xocolata

Preparació pas a pas:
  1. Preescalfem el forn a 170 graus.
  2. Separaem les clares del rovells.
  3. Dins d'un bol posem les dues clares i només un rovell, el sucre i el pessic de sal. Ho barregem bé amb una batedora de braç, a velocitat suau, o amb "varilles", fins que quedi una mescla ben esponjosa.
  4. Afegim la farina tamisada i barregem suaument fins que la farina quedi integrada.
  5. Posem el suc de llima, el coco ratllat i removem novament.
  6. Col·loquem dins de la safata de forn, un full de paper sulfurat (paper de forn) o una làmina de silicona especial pel forn.
  7. Anem omplint la safata amb petites piles de massa, amb l'ajuda d'una cullera. Deixem una separació entre les galetes perquè quan es coguin no s'enganxin les unes amb les altres.
  8. Coem al forn de 15 a 20 minuts. Hem d'anar vigilant la cocció perquè de seguida estan fetes.
  9. Quan estiguin daurades les traiem del forn i les deixem refredar.
  10. Desfem la xocolata al bany Maria i quan les galetes són fredes de tot pintem les puntes amb la xocolata (com les de la foto). 
  11. Deixem que la xocolata prengui consistència i ja les tenim a punt!

  • Aquestes galetes també es poden fer sense xocolata. Se'n poden fer meitat de cada. Però ens coneixem! Les que primer cauran seran les de xocolata. Tinc o no tinc raó?
  • Una altra opció és afegir fruits sec trossejats a la massa o bé bocins de xocolata.








               Què es cou a la cuina? Petons de Coco i Xocolata

dijous, 14 de febrer de 2013

Albergínies amb Tomàquet i Formatge

Cuinar els aliments al forn, a part de ser pràctic, net i saludable, converteix qualsevol menjar en un plat de festa. I aquí teniu la mostra. Albergínies, tomàquets i formatge. Una estona de forn i un primer plat apetitós i que agrada tothom.

albergínies amb tomàquet i formatge




Ingredients:
  • 3 albergínies
  • 1 quilo de tomàquets vermells (de branca o de pera)
  • 200 g de formatge emmental ratllat
  • Rul·lo de formatge de cabra
  • Orenga
  • Sal
  • Oli d'oliva

Preparació:
Tallar les albergínies a rodelles de 1/2 cm de gruix. Posar-les durant 1/2 hora dins d'un bol amb aigua i sal. D'aquesta manera les albergínies perden l'amargor. Escórrer-les. Posar un fil d'oli al fons d'una safata de forn, repartir les albergínies. Tallar el tomàquet a rodelles del mateix gruix i posar-ne una a sobre de cada albergínia. Escampar una mica d'orenga per sobre, regar amb un fil d'oli d'oliva i posar al forn, prèviament escalfat a 200 graus i encès de dalt i de baix. Vigilar la cocció i al cap d'uns 30 minuts, escampar el formatge emmental i un bocí de rul·lo de cabra sobre cada rodella.
Tornar a posar al forn i deixar-ho uns minuts més perquè es fongui el formatge. Servir calent.








               Què es cou a la cuina? Albergínies, Tomàquet i Formatge

Bunyols de Quaresma

Temps de Quaresma, temps de bunyols... Tan flonjos i tan bons.
Tant se val si és dimecres o divendres, o un altre dia qualsevol. Què us sembla si ens posem el davantal i fem us bunyols de vent per berenar?
Ens els mengem sols o bé els farcim de crema? Vosaltres mateixos...

La Quaresma, representada a Catalunya per una vella amb set cames (una per cada setmana) i un bacallà a la mà i anomenada La Vella Quaresma, comença el dimecres de Cendra i acaba el dilluns de Pasqua. Ja sabeu... temps de dejuni i abstinència. 

bunyols de quaresma 

Ingredients:
  • 3 ous
  • 75 g de farina blanca
  • 125 ml de llet
  • 60 g de mantega
  • Un pessic de sal
  • Sucre per arrebossar els bunyols
  • Anís sec
  • Oli per fregir

Preparació:
Posem al foc un cassó amb la llet, la mantega i un polsim de sal. Quan arrenqui el bull afegim la farina tamisada i remenem amb una cullera de fusta sense parar fins aconseguir que la massa es desprengui de les parets. Traiem el recipient del foc i el deixem refredar una mica abans d'afegir els ous. Primer en posem un, removem bé fins que quedi integrat del tot i llavors afegim el següent i després l'altre. Aquest últim ou el batrem a part i l'afegirem de mica en mica perquè si els ous són molt grossos, no caldrà posar aquest últim ou sencer. Ens ha de quedar una massa brillant. Deixarem reposar aquesta pasta durant 1 hora abans d'agafar porcions amb una cullera de postres, i anar-los fregint amb abundant oli calent, donant-los la volta (de fet es donen la volta ells sols), i quan son daurats els traiem i els deixem escórrer sobre paper de cuina.
Quan encara són calents i amb l'ajuda d'un polvoritzador, els ruixem amb anís sec i acte seguit els passem per sucre fins que quedin ben arrebossats.
Els anem col·locant dins d'una safata i ja els podem servir.
Estan per llepar-se'n els dits!

  • Si no tenim polvoritzador, posem anís dins d'un bol i els banyem ràpidament abans de passar-los pel sucre.
  • Ens podem ajudar d'una màniga pastissera amb la boca ampla per posar la pasta de bunyols i anar fent les porcions, tallant amb una tisora la massa i deixant caure dins de l'oli (AMB PRECAUCIÓ DE NO ESQUITXAR-NOS).
  • Una altra opció és farcir-los de crema pastissera, o de nata o de trufa... posem el farciment dins d'una màniga de pastisseria, amb una tisora fem un tall als bunyols i els omplim.






               Què es cou a la cuina? Bunyols de Quaresma

dilluns, 4 de febrer de 2013

Salsa de Calçots / Salvitxada

L'acompanyament imprescindible pels calçots a la brasa o en tempura. Per llepar-se'n els dits!
Molt similar al romesco però amb més tomàquet i menys pebrot que aquest i una textura més espessa.

salsa de calçots / salvitxada


Ingredients:
  • 4 o 5 tomàquets madurs escalivats
  • 1 cap d'alls escalivat
  • 1 gra d'all cru
  • 100 g d'ametlles torrades i pelades
  • 50 g d'avellanes torrades i pelades
  • 1 llesca de pa torrat o galetes Maria
  • 2 nyores posades en remull
  • 100 o 150 ml d'oli verge d'oliva
  • Vinagre
  • Un rajolí de conyac
  • Sal i pebre

Preparació pas a pas:
  1. Unes hores abans posem en remull les nyores amb aigua.
  2. Escalivem els tomàquets i el cap d'alls (al forn), els pelem i els posem dins d'un bol.
  3. Posem-hi el gra d'all cru i les ametlles i avellanes. 

diumenge, 3 de febrer de 2013

Calçots en Tempura

Temporada de calçots.... Ummm, que bons!
Si voleu fer-ne a casa, us recomano aquesta recepta, acompanyada de la típica i magnífica salsa de calçots. Queden fantàstics!
De segon feu unes costelles de xai i ja teniu el menú complet.

calçots en tempura


Ingredients per a 3 persones:
  • 1 manat de calçots
  • 250 g de farina de tempura
  • Oli d'oliva per fregir
  • Sal
  • Aigua molt freda
  • Salsa de calçots (salvitxada)

Preparació:
Escapçar la punta dels calçots, per la part de l'arrel. Tallar la cua, deixant la part blanca (15 cm de calçot). Treure'ls hi la pell (un parell de capes, sense por!).

Crema Catalana

Les postres més conegudes de la cuina catalana. És tradició fer-ne el dia de Sant Josep.
Si no us heu atrevit mai, aquesta és l'ocasió. Veureu com la seva elaboració és molt senzilla.
Això sí, respecteu les proporcions indicades, sinó no responc del resultat.

crema catalana




















Ingredients per a 6 persones:
  • 6 ous
  • 1 litre de llet sencera
  • 40 g de midó o 60 g de farina de blat de moro (maizena)
  • 150 g de sucre (més el sucre per cremar)
  • La pell d'una llimona (només la part groga)
  • 1 branca de canyella
  • 1 pessic de sal (opcional)

Preparació:
Separar una tassa de llet per desfer el midó (o la maizena).
Posar la resta de la llet a foc lent, amb el pessic de sal, la pell de llimona (la part groga) i la branca de canyella.

dissabte, 2 de febrer de 2013

Mongetes amb Salmó Fresc

Un plat únic que aporta proteïnes, fibra i minerals, entre altres nutrients. És força convenient que ens acostumem a menjar llegums amb regularitat. Tenim on escollir: cigrons, llenties, mongetes... Avui ens decantem per les mongetes del ganxet amb salmó fresc, un peix blau amb propietats molt saludables.
I per adaptar la recepta als nostres dies, la fem amb olla a pressió super ràpida, perquè la falta de temps no sigui una excusa.
Que vagi de gust!

mongetes amb salmó fresc

























Ingredients per a 4 persones:

  • 300 g de mongetes seques
  • 1 cap d'alls
  • 1 ceba sencera
  • 4 supremes de salmó fresc
  • 250 g de patates
  • Pebre negre mòlt
  • Oli d'oliva
  • Sal fumada
  • Sal comú
  • Julivert

Preparació:
Remullar les mongetes i coure-les com s'indica en la recepta "com coure els llegums", posant dins de l'olla el cap d'alls sencer i sense pelar i la ceba pelada i sencera, pebre i un raig d'oli.