tag:blogger.com,1999:blog-32855042358526456702024-02-21T07:06:37.829+01:00Què es cou a la cuina?Us dono la benvinguda al meu bloc de cuina. Pretenc que sigui una eina pràctica per elaborar la cuina diària i una mica també per a dies especials. Hi trobareu receptes senzilles, clàssiques i actuals, explicacions detallades del procés d'elaboració, adquisició de la matèria primera, trucs, consells i tot el que crec que us pot ser útil perquè el resultat final sigui un èxit. M'agradarà que us agradi!
ÀngelsÀngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.comBlogger149125tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-30678667528408098882017-06-30T19:53:00.001+02:002017-06-30T23:59:51.092+02:00Coca de LlardonsPostres tradicionals de dijous gras i de les revetlles al nostre país. Deliciosa combinació de pasta fullada, de llardons, sucre i pinyons. És ben fàcil de preparar i us quedarà com de pastisseria. Animeu-vos! Ja veureu com paga la pena!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVdd_ZiNZUXeOg_KCiKbTs1mH6vIiY1gGLV9DEFXAMr-_fRlgm7x-ta8JxClAIMb6GrlkOlRw8zGxAKbIRYvmGdsyw4e9MVqA08dMPDqpnEFJt3NeA7xhshxcncWWtG5IoFg7-T8H5PXw/s1600/coca+llardons-2bx.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="468" data-original-width="624" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVdd_ZiNZUXeOg_KCiKbTs1mH6vIiY1gGLV9DEFXAMr-_fRlgm7x-ta8JxClAIMb6GrlkOlRw8zGxAKbIRYvmGdsyw4e9MVqA08dMPDqpnEFJt3NeA7xhshxcncWWtG5IoFg7-T8H5PXw/s640/coca+llardons-2bx.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">coca de llardons</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: #f1c232;"><br />Ingredients:</span><br />
<ul>
<li>2 làmines de pasta de full fresca</li>
<li>50 grams de pinyons</li>
<li>sucre</li>
<li>250 grams de llardons</li>
<li>1 ou</li>
</ul>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span>
<span style="color: #f1c232;">Preparació:</span><br />
<ol>
<li>Prescalfar el forn a 200º.</li>
<li>Posar els pinyons en remullar en aigua.</li>
<li>Picar els llardons amb una picadora, procurant que es notin bocinets de llardó i no quedi com una pasta de serradures.</li>
<li>Desenrotllar una làmina de pasta de full, sobre paper vegetal. Passar el corró pel damunt per allisar-la (no l'estireu). punxar tota la superfície amb una forquilla, pinzellar-la amb aigua.</li>
<li>Escampar per sobre la meitat dels llardons.</li>
<li>Desenrotllar la segona làmina de pasta de full, sobre paper vegetal. Passar el corró pel damunt per allisar-la (no l'estireu), col·locar-la sobre la primera làmina, passar el corró fent una lleugera pressió i punxar de nou la superfície amb una forquilla. Aquesta vegada pinzellar per sobre amb ou batut.</li>
<li>Distribuir per sobre la resta dels llardons. Passar els pinyons en un colador per escorre'ls i posar-los per sobre de la coca. Escampar bastant sucre pel damunt.</li>
<li>Amb l'ajuda d'un ganivet o una forquilla fer una sanefa al voltant de la coca per segellar el contingut i donar-li un acabat de pastisseria.</li>
<li>Enfornar a mitja alçada amb el forn encès només de baix.. Passats 10 minuts, posar el forn de dalt i de baix i amb aire durant aproximadament 15 minuts.</li>
<li><span style="color: #ffe599;"><b>IMPORTANT!!!</b> Vigileu la coca mentre estigui al forn. Es cou molt de pressa. El temps d'enfornat és orientatiu! Quan la superfície de la coca agafi un bonic to daurat ja estarà llesta!!!</span></li>
</ol>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<ul>
<li><span style="color: #f1c232;">Si el vostre forn no té aire, o no podeu combinar la cocció de dalt i de baix, coeu la coca amb el forn encés de baix i al final si veieu que li costa agafar color li poseu el grill uns minuts.</span></li>
</ul>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span>
<br />
<ul>
<li><span style="color: #f1c232;">Mentre es cou, la coca puja una mica. No us preocupeu, perquè després perdrà volum.</span></li>
</ul>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span>
<br />
<ul>
<li><span style="color: #f1c232;">Podeu utilitzar la pasta de full preparada que més us agradi (Mercadona, Lidl, La Sirena, Buitoni...)</span>.</li>
</ul>
</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div style="font-family: "times new roman"; margin: 0px;">
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="font-family: "times new roman"; margin: 0px;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><span style="font-size: large;"><b> </b><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Coca de Llardons</i></span><br />
<i style="color: orange; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></i></div>
<br />Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-6809320831996311022017-06-30T18:29:00.001+02:002017-06-30T18:45:53.430+02:00Amanida Alemanya (Kartoffelsalat)Entre les mil i una receptes on la patata és la protagonista, hi ha aquesta amanida alemanya de patata. Un primer plat molt adequat a l'estiu, quan la calor ens treu la gana i només ens venen de gust plats lleugers i fresquets.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgakJXu_3mKMslUgirQ0YK9zwZWjRCkDOzomFN55XxQPBmUt0MK-HBvp1cw-sW3JDPNe_AML-lBRRdqa9hMWpwHz-5eP5S5qKr2LhMyWhuuq9Hz0LRCxBQ6SISVqgPxeQchTejvBkuiqIc/s1600/amanida1bx.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="434" data-original-width="567" height="488" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgakJXu_3mKMslUgirQ0YK9zwZWjRCkDOzomFN55XxQPBmUt0MK-HBvp1cw-sW3JDPNe_AML-lBRRdqa9hMWpwHz-5eP5S5qKr2LhMyWhuuq9Hz0LRCxBQ6SISVqgPxeQchTejvBkuiqIc/s640/amanida1bx.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">amanida alemanya</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: #f1c232;"><br />Ingredients per a 4 persones:</span><br />
<ul>
<li>6 patates mitjanes</li>
<li>5 cullerades de <a href="http://quescoualacuina.blogspot.com.es/2014/08/maionesa-casolana.html">maionesa</a>:</li>
<ul><ul>
<li><i><span style="color: #f1c232;">1 ou a temperatura ambient</span></i></li>
<li><i><span style="color: #f1c232;">1 raig de suc de llimona</span></i></li>
<li><i><span style="color: #f1c232;">1 got d'oli d'oliva suau</span></i></li>
<li><i><span style="color: #f1c232;">Sal</span></i></li>
</ul>
</ul>
<li>1 culleradeta de mostassa de Dijon</li>
<li>1 ceba tendra</li>
<li>3 ous durs</li>
<li>10 cogombrets en vinagre</li>
<li>1 cullerada de tàperes</li>
<li>3 salsitxes de Frankfurt</li>
<li>1 llauna ovalada de tonyina en oli d'oliva</li>
<li>olives negres</li>
</ul>
<div>
<br />
<span style="color: #f1c232;">Preparació:</span></div>
<div>
<ol>
<li>Coure els ous durant 10 minuts i posar-los en aigua freda amb gel per aturar la cocció. Deixar-los refredar i pelar-los.</li>
<li>Pelar les patates i tallar-les a cubs de 2 centímetres. Esbandir-les i coure-les en aigua salada. Un cop cuites, escórrer-les i deixar-les refredar.</li>
<li>Tallar la ceba i els cogombres a quadrets petits. Tallat els ous a bocins.</li>
<li>Preparar una <a href="http://quescoualacuina.blogspot.com.es/2014/08/maionesa-casolana.html">maionesa casolana</a> (o maionesa de pot) i afegir la mostassa. Barrejar suaument fins que s'integri.</li>
<li>Passar les salsitxes per la paella amb una mica d'oli o de mantega. No s'han de coure gaire, només han d'agafar una mica de color. Deixar que perdin temperatura.</li>
<li>Tallar les salsitxes a bocins.</li>
<li>Escórrer la tonyina i esmicolar-la.</li>
<li>Posar tots els ingredients dins d'un bol (la patata, la ceba, les tàpares, els cogombres, els ous, la tonyina, les salsitxes i la salsa), afegir també les olives negres. Barrejar-ho suaument amb una espàtula i deixar reposar al frigorífic. Servir fred.</li>
</ol>
</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="font-family: "times new roman"; line-height: normal;">
<div style="margin: 0px;">
<br />
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><span style="font-size: large;"><b> </b><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Amanida alemanya (Kartoffelsalat)</i></span><br />
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span>
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
</div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-30490998124952417142017-06-12T17:45:00.000+02:002017-08-27T11:53:31.273+02:00Risotto de Bacallà i Carxofes (Olla Exprés)El risotto és la recepta d'arròs més habitual dels italians. La seva agradable melositat contrasta amb les nostres receptes, on els arrossos els fem més aviat secs o bé caldosos. Els risottos s'han fet molt populars als restaurants i agraden tothom. Una de les maneres més ràpides de preparar-lo és en olla exprés. Així ens estalviem haver d'estar removent contínuament mentre dura la cocció del cereal.<br />
Proveu a fer-lo d'aquesta manera, segur que us agradarà!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJgbegjT6CpH57FbAYXKKRZjgXJwkBBLv0WYlvzSCFZ_m49caW2W-TvhIvBg1AvKVBTaY6zN96A0_WrB-8mHedwbsbI8-ItZKNOxCzD4A-8U7tE4g2I3vELCTHdTnDO_UJNWc3u872Af0/s1600/risotto21bx.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="373" data-original-width="567" height="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJgbegjT6CpH57FbAYXKKRZjgXJwkBBLv0WYlvzSCFZ_m49caW2W-TvhIvBg1AvKVBTaY6zN96A0_WrB-8mHedwbsbI8-ItZKNOxCzD4A-8U7tE4g2I3vELCTHdTnDO_UJNWc3u872Af0/s640/risotto21bx.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">risotto de bacallà i carxofes</span></td></tr>
</tbody></table><span style="color: #f1c232;"><br />
</span> <span style="color: #f1c232;">Ingredients per a 4 persones:</span><br />
<ul><li>4 mesures d'arròs bomba (o Arbori)</li>
<li>8 mesures de brou vegetal</li>
<li>150 ml. de vi blanc</li>
<li>50 grams de formatge parmesà ratllat.</li>
<li>60 grams de mantega</li>
<li>sal, pebre negre</li>
<li>5 carxofes</li>
<li>llimona</li>
<li>250 grams de bacallà sec per esqueixar</li>
<li>1 ceba de Figueres</li>
<li>2 grans d'all</li>
<li>100 ml. d'oli d'oliva</li>
</ul><div><span style="color: #f1c232;"><br />
</span></div><div><span style="color: #f1c232;">Preparació:</span></div><div><ol><li>Un parell d'hores abans posar en remull el bacallà, canviant-li l'aigua una o dues vegades (dependrà del gruix dels trossos de bacallà). Escórrer prement-lo amb les mans i esqueixar-lo a bocins més petits.</li>
<li>Netejar les carxofes, pelar-les traient les fulles dures, escapçant les puntes i tallant i pelant el tronc, deixant només la part més tendra i tallant-les a octaus. Fregar-les amb la llimona perquè no es facin negres i ens enfosqueixin l'arròs.</li>
<li>Escalfar el brou de verdures (o de pollastre suau o bé aigua).</li>
<li>Posar al foc l'olla a pressió, posar-hi l'oli. Abocar la ceba i els alls, tot tallat menut. Remoure i deixar ofegar.</li>
<li>Afegir la carxofa, deixar coure un parell de minuts removent de tant en tant. Posar el bacallà, empebrar i seguir removent..</li>
<li>És el moment de posar-hi l'arròs i remoure perquè s'impregni de tots els condiments i quan les vores dels grans d'arròs es vegin transparents (se'n diu abrillantar l'arròs) s'afegeix el vi blanc.</li>
<li>Remoure constantment perquè no s'enganxi i deixar que el vi s'evapori del tot.</li>
<li>En aquest punt abocar el brou amb cura, perquè estarà bullint. Tastar i si cal rectificar de sal i pebre.</li>
<li>Tapar l'olla i deixar que agafi pressió i quan hagi pujat la primera anella taronja (olla WMF), baixar el foc.</li>
<li>Quan hagin passat 8 minuts de cocció, fer que l'olla perdi pressió posant-la a l'aigüera i deixant caure un rajolí d'aigua sobre la tapa. Veurem que la vàlvula perd pressió. Obrim la tapa, incorporem la mantega i el formatge ratllat, removem amb una cullera de fusta i quan la mantega s'hagi fos ja podem escudellar l'arròs.</li>
</ol></div><br />
<br />
<br />
<div style="font-family: "times new roman"; line-height: normal;"><div style="margin: 0px;"><br />
</div><div style="margin: 0px;"><br />
<br />
</div><div style="margin: 0px;"><span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><span style="font-size: large;"><b> </b><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Risotto de Bacallà i Carxofes</i></span><i style="color: orange; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> (Olla Exprés)</i><br />
<i style="color: orange; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br />
</i> </div></div>Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-31519287869347738652017-06-08T18:21:00.002+02:002017-06-14T14:34:58.700+02:00Pastís de Pastanaga (en Microones)El famós "Carrot Cake" que us proposo, té l'avantatge de que podeu coure'l en el microones. Només necessitareu 7 minuts per tenir-lo a punt. I el podeu decorar al vostre gust, escampant sucre glacé pel damunt o bé coco ratllat o fer una glassa (frosting) de formatge i guarnir-lo amb l'ajuda d'una màniga pastissera. El resultat és espectacular!<br />
Una bona opció per enllestir unes postres en un tres i no res.<br />
Ara bé, si preferiu la cocció en forn tradicional, consulteu la recepta <i><a href="http://quescoualacuina.blogspot.com.es/2015/02/pastis-de-pastanaga-amb-crema-de.html">"Pastís de pastanaga amb crema de formatge".</a></i><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZeAYHJNk-lqrymLi5okK1oelNpFg0NerJG-yRrg9fUVWq6dMQzrzcqlOWwYxWGYHAXoyb5nBsVkxsEhw0HZxL_2PuIoPdvHFQHbCmbgicewv42S6SR5rUJvvMtT7L9Bbu-ZVyg03AvU8/s1600/carrot+cake+micro-1bx.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="496" data-original-width="624" height="506" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZeAYHJNk-lqrymLi5okK1oelNpFg0NerJG-yRrg9fUVWq6dMQzrzcqlOWwYxWGYHAXoyb5nBsVkxsEhw0HZxL_2PuIoPdvHFQHbCmbgicewv42S6SR5rUJvvMtT7L9Bbu-ZVyg03AvU8/s640/carrot+cake+micro-1bx.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">pastís de pastanaga (en microones)</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: #f1c232;">PA DE PESSIC</span><br />
<ul>
<li>100 g. de sucre integral de canya (o sucre refinat)</li>
<li>90 g. de farina</li>
<li>50 ml. d'oli d'oliva suau o de gira-sol</li>
<li>2 ous</li>
<li>190 grams de pastanaga pelada</li>
<li>canyella en pols (1/2 culleradeta de postres)</li>
<li>3 clau d'olor triturats</li>
<li>10 g. de llevat Royal</li>
<li>bicarbonat (1 culleradeta de postres)</li>
<li>sal un pessic</li>
<li>30 g. de nous trossejades</li>
<li>30 g. de coco ratllat</li>
<li>sucre glas (opcional)</li>
</ul>
<span style="color: #f1c232;"><br />Opció de cobertura: GLASSA DE FORMATGE (Crema o Frosting)</span><br />
<ul>
<li>1/2 de tassa de sucre glaç</li>
<li>1 taronja</li>
<li>1 tassa de Mascarpone</li>
<li>1 tassa de formatge crema (tipus Philadelphia)</li>
<li>1 tassa de nous pelades</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;"><br /></span>
<span style="color: #f1c232;">Preparació del pa de pessic:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<ol>
<li>Posar la pastanaga trossejada i el sucre dins d'una picadora o un vas batedor. Triturar fins que quedi una crema líquida. </li>
<li>Afegir els ous i l'oli i seguir batent.</li>
<li>En un bol a part barrejar la farina, el llevat, el bicarbonat, la canyella, el clau i la sal. Afegir els ingredients secs a la massa humida i treballar-la amb l'ajuda d'un mesclador elèctric a velocitat mitja o a mà.</li>
<li>Afegir el coco ratllat i les nous a bocins petits.</li>
<li>Untar un motllo que pugui anar al microones (silicona, arcopal o similars), amb mantega i espolsar farina pel seu interior, per evitar que el pastís s'enganxi.</li>
<li>Si ens volem estalviar aquest pas, és molt més pràctic utilitzar un esprai des-emmotllador.</li>
<li>Abocar-hi la mescla i coure al microones (800w) durant 7 minuts al 100%. Passat el temps, deixar reposar durant 5 minuts amb la porta tancada. A partir de llavors, es pot obrir i punxar amb una broqueta per comprovar la cocció. </li>
<li>Deixar temperar sobre una reixeta i desemmotllar.</li>
<li>Quan sigui fred es pot decorar posant-li sucre glas per sobre (com el de la fotografia) o bé preparem una glassa de formatge.</li>
</ol>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;">Preparació de la glassa (crema):</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<ol>
<li>Passar el sucre glaç per un colador i afegir els formatges. Barrejar bé amb unes varetes (si pot ser elèctriques, millor).</li>
<li>Quan estigui ben mesclat, afegir pell ratllada i el suc de mitja taronja (amb compte de no ratllar la part blanca de la pell, perquè és amarga). Tornar a barrejar bé fins que s'integri perfectament i desar a la nevera perquè agafi consistència.</li>
<li>Obrir el pa de pessic pel mig horitzontalment i farcir amb part de la crema de formatge. Muntar la segona capa del pa de pessic i recobrir amb la resta de la crema. Per acabar, guarnir amb les nous i uns brins de pell de taronja ratllada.</li>
<li>Guardar a la nevera fins el moment de servir.</li>
</ol>
<div>
<br /></div>
</div>
<ul>
<li><i><span style="color: #f1c232;">Podeu fer-vos vosaltres mateixos el sucre glaç, si disposeu d'una picadora o un robot de cuina.</span></i></li>
</ul>
<br />
<div style="font-family: "times new roman"; line-height: normal;">
</div>
<br />
<div style="font-family: "times new roman"; line-height: normal;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<br />
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><span style="font-size: large;"><b> </b><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Pastís de Pastan</i></span><i style="color: orange; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">aga (en Microones)</i><br />
<i style="color: orange; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></i>
<i style="color: orange; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></i></div>
</div>
</div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-44403037470685420522017-05-29T12:44:00.001+02:002017-05-30T13:10:45.691+02:00Pastís de Vellut Vermell (Red Velvet Cake)Pastís tiípicament americà, molt popular i original alhora, aquest pastís de pa de pessic d'un vermell intens, sabor a cacau i cobertura de glassa de formatge o de crema de mantega, marca la diferència amb la resta de de pastissos que són més habituals a casa nostra.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9iqWnHABKdwdh-padAOG754-rThTq3G2Cy4nWm2O42IWAXGnt7Dt0JnxAId2g2PqQtTrgwNCRx9C82yDuyqld81Dy9CFUfJwgqnoLfmf3poChE6b_Hv6PDUZL-GvCbGEPIABEZhtDDlE/s1600/RedVelvet-2-4+bx.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="378" data-original-width="567" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9iqWnHABKdwdh-padAOG754-rThTq3G2Cy4nWm2O42IWAXGnt7Dt0JnxAId2g2PqQtTrgwNCRx9C82yDuyqld81Dy9CFUfJwgqnoLfmf3poChE6b_Hv6PDUZL-GvCbGEPIABEZhtDDlE/s640/RedVelvet-2-4+bx.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">pastís de vellut vermell</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: #f1c232; text-align: center;">Ingredients:</span><br />
<span style="color: #f1c232;"><br /></span>
<span style="color: #f1c232;">PA DE PESSIC</span><br />
<ul>
<li>120 ml d'oli d'oliva suau (0'4º)</li>
<li>2 ous XL</li>
<li>320 g de sucre morè (o blanc)</li>
<li>2 cullerades de cacau pur en pols</li>
<li>3 culleradetes d'extracte de vainilla</li>
<li>250 ml de llet</li>
<li>2 culleradetes de suc de llimona</li>
<li>1 culleradeta de bicarbonat</li>
<li>2 culleradetes de vinagre blanc</li>
<li>1 culleradeta de colorant vermell en pasta (sugarflair extra red)</li>
<li>200 g. de farina.</li>
</ul>
<br />
<span style="color: #f1c232;">GLASSA DE FORMATGE (Crema o Frosting)</span><br />
<ul>
<li>1/2 de tassa de sucre glaç</li>
<li>1 taronja</li>
<li>250 g de Mascarpone</li>
<li>300 g de formatge crema (tipus Philadelphia)</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: #f1c232;">Preparació:</span></div>
<div>
<ol>
<li>Prescalfem el forn a 160/170º sense aire.</li>
<li>Mesurem la llet i afegint-li el suc de llimona per aconseguir la crema agra que aquí és molt difícil de trobar als comerços.</li>
<li>Preparem un motllo desmuntable (22 cm. Ø), folrant la base i les parets amb paper de forn. Si ho preferim, el preparem untant l'interior amb mantega i empolsant-lo de farina perquè el pa de pessic no s'enganxi.</li>
<li>Dins d'un bol posem el sucre i l'oli. Remenem amb unes varetes elèctriques, afegim els ous i seguim removent. Posem l'extracte de vainilla, afegim el cacau tamisat, removem de nou i afegim una part de la llet amb la llimona que tenim reservada i el colorant.</li>
<li>Afegim la farina tamisada removent primer amb les varetes de la batedora però sense engegar-la, al principi (perquè la farina no surti volant i ens ho empolsi tot). Quan la farina estigui semi mesclada, ja la podem posar en marxa i anem afegint la resta de la llet.</li>
<li>Barregem bé i preparem en una tassa el bicarbonat, li incorporem el vinagre, ho barregem i li afegim a la massa. Mesclem bé.</li>
<li>Aboquem dins del motllo que ja tenim preparat i l'introduim al forn (prescalfat a 160/170º), sense aire i a mitja alçada. El coem uns 40/45 minuts aproximadament (dependrà de cada forn).</li>
<li>Desemmotllem quan sigui tebi, li traiem el paper de forn i el posem sobre una reixeta perquè es refredi del tot.</li>
</ol>
<br />
<span style="color: #f1c232;">Preparació de la glassa (crema):</span><br />
<ol>
<li>Passem el sucre glaç per un colador i afegim els formatges. Barregem bé amb unes varetes (si pot ser elèctriques, millor).</li>
<li>Quan estigui ben mesclat, afegim la pell ratllada i el suc de mitja taronja (amb compte que no ratllem la part blanca de la pell, perquè és amarga). Tornem a barrejar bé fins que s'integri perfectament i si cal, desem a la nevera perquè agafi consistència.</li>
<li>Quan el pa de pessic s'hagi refredat, li tallem la part superior que probablement ens haurà quedat en forma de monticle. Reservem el tros per decorar el pastís. Tallem horitzontalment el pa de pessic, en dues o tres parts. Farcim amb la glassa, posant-la dins d'una màniga pastissera i anem fent monticles amb una part de la crema de formatge, fins a cobrir tota la superfície. Fem el mateix en la capa següent, en el cas de que n'haguéssim fet dues de capes. Muntem la darrera capa del pa de pessic i recobrim amb la resta de la crema fent monticles fins a cobrir tota la superfície (vegeu la fotografia). Per decorar la superfície, amb l'ajuda d'un ratllador, escampem per sobre una mica del pa de pessic que tenim reservat.</li>
<li>Desem a la nevera fins el moment de servir.</li>
</ol>
<br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: #f1c232;"><i>Podeu fer-vos vosaltres mateixos el sucre glaç, si disposeu d'una picadora o un robot de cuina.</i></span></li>
</ul>
<br />
<br /></div>
<div>
<div>
<br />
<br />
<br />
<div>
</div>
<br />
<div style="font-family: "times new roman";">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em;"><tbody>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8px; text-align: center;"><div style="text-align: left;">
<div class="MsoNormal">
<div style="font-size: medium; line-height: normal;">
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Pastís de Vellut Vermell (Red Velvet Cake)</i></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
</div>
</div>
<div>
</div>
</div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-53211297506952700792017-05-25T18:53:00.001+02:002017-05-25T19:16:13.595+02:00Ous Escalfats (a baixa temperatura)Ai els ous! Com m'agraden! En totes les versions: durs; passats per aigua; en truita i sobretot ferrats, rebentant el rovell amb un bocí de pa i impregnant-lo amb la cremositat del seu contingut.....<br />
<div>
I ara acabo de descobrir els ous escalfats, cuinats a baixa temperatura. Una tècnica avantguardista que de mica en mica es va imposant, no dic als restaurants, on ja fa temps que s'utilitza, sinó a les cuines domèstiques.<br />
<div>
Encara estic a les beceroles d'aquesta tècnica culinària. Em falta practicar els temps i temperatures de cocció, textures dels aliments, conservació etcètera.</div>
<div>
Avui he preparat un arròs a la cubana, a la meva manera, on he canviat els ous ferrats per ous escalfats. El resultat m'ha sorprès. La cremositat del rovell es perfecta.</div>
<div>
Si us animeu feu com jo, compreu-vos una Sous Vide i comenceu a experimentar...</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjInyAL86Yw7tGKgoQCFQ_r6yXUxJ55YCDkGPQex5x33RQP91UfSxezRt63Ot7bo8X5P_a8U0dRRrGNTALbKmF-lgypKrJTa0Pq3m1f9M8mQGjpTfrR0LMoWDaWjTJJAO5XoGVCjXuzq6g/s1600/ous+poche+-1bx.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="404" data-original-width="709" height="364" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjInyAL86Yw7tGKgoQCFQ_r6yXUxJ55YCDkGPQex5x33RQP91UfSxezRt63Ot7bo8X5P_a8U0dRRrGNTALbKmF-lgypKrJTa0Pq3m1f9M8mQGjpTfrR0LMoWDaWjTJJAO5XoGVCjXuzq6g/s640/ous+poche+-1bx.jpg" width="640" /></a></div>
<h4>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span><span style="color: #f1c232;">Arròs a la cubana (a la meva manera)</span></h4>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span>
<span style="color: #f1c232;">Ingredients:</span></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>arròs vaporitzat (1 tassa de cafè per persona)</li>
<li>2 grans d'all</li>
<li>sal</li>
<li>un raig d'oli d'oliva</li>
<li>salsa de tomàquet</li>
<li>2 ous per persona</li>
</ul>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: #f1c232;">Cocció del ous escalfats (poché).</span></div>
<div>
<ol>
<li>Necessitem una SOUS VIDE. Omplim la SOUS VIDE d'aigua calenta (tal com surt de l'aixeta), perquè arribi abans a la temperatura ideal per fer el ous (65ºC).</li>
<li>Introduïm els ous amb closca. Tornem a esperar a que recuperi els 65º i programem 40 minuts.</li>
<li>Traiem els ous immediatament, els passem uns segons per aigua freda i els hi traiem la closca amb molta cura.</li>
</ol>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: #f1c232;">Preparació de l'arròs a la cubana::</span></div>
</div>
<div>
<ol>
<li>Mentre es couen els ous, aprofitem per coure l'arròs. Posem aigua al foc i 2 o 3 grans d'all pelats. Quan l'aigua arrenqui el bull, afegim la sal, donem unes voltes i a continuació posem l'arròs vaporitzat, removem, esperem a que torni a bullir, tornem a remoure i deixem coure de 15 a 20 minuts. </li>
<li>Alhora que cou l'arròs preparem el tomàquet fregit. Posem una paella al foc, afegim un raig d'oli i a continuació posem el tomàquet triturat (por ser en conserva o natural, prèviament ratllat). Hi posem un polsim de sucre per treure-lo l'acidesa, removem i deixem coure tapat, a foc lent. De tant en tant convé remoure'l. Quan el tomàquet estigui gairebé cuit rectifiquem la sal, deixem que es faci 5 minuts més i el reservem.</li>
<li>Passat el temps de cocció de l'arròs, comprovem si està al nostre gust i el traiem del foc. L'escorrem i ja podem muntar el plat. Primer col·loquem l'arròs, a sobre el tomàquet i al capdamunt els ous i la sal necessària. </li>
</ol>
<br />
<br />
<div>
<br /></div>
<br />
<div>
</div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-bottom: 0.5em; margin-right: 1em; padding: 6px;"><tbody>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8px; padding-top: 4px; text-align: center;"><div style="text-align: left;">
<div class="MsoNormal">
<div style="font-family: "times new roman"; font-size: medium; line-height: normal;">
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Ous escalfats (a baixa temperatura)</i></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
</div>
</div>
<div>
<br /></div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-295289007099847742017-05-22T01:33:00.003+02:002017-05-24T21:47:23.974+02:00Tatin de Poma (França)Tradicional pastís de poma francès. Un oblit de les germanes Tatin a l'hora de coure unes pomes, va donar com a resultat aquestes delicioses postres. Sucre, mantega, pomes i pasta de full són els ingredients que es necessiten per gaudir-ne.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKIIQ7e-EPEHmNQp1IlgPI8-A4gDloLhTWRs7EasRaDTYulQUfPYu035o8BlUDawyzjFjJctt-pu-RRP5RPvm3XOyTskh_qhe2CCO4KunKZ695kTB2mEpNJO4zKernixaZ78-OV1h4_0Q/s1600/TartaTatin-1BX.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKIIQ7e-EPEHmNQp1IlgPI8-A4gDloLhTWRs7EasRaDTYulQUfPYu035o8BlUDawyzjFjJctt-pu-RRP5RPvm3XOyTskh_qhe2CCO4KunKZ695kTB2mEpNJO4zKernixaZ78-OV1h4_0Q/s640/TartaTatin-1BX.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">tatin de poma</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="color: #f1c232;">Ingredients:</span><br />
<ul>
<li>5 pomes golden (dependrà de la mida del motllo)</li>
<li>100 g de sucre morè (o blanc)</li>
<li>50 g de mantega</li>
<li>suc de mitja llimona</li>
<li>1 làmina de pasta de full</li>
</ul>
<br />
<span style="color: #f1c232;">Preparació:</span><br />
<ol>
<li>Prescalfar el forn a 170º.</li>
<li>Posar el sucre i la mantega dins d'un motllo (tipus paella), que pugui anar tant al forn com al foc. Coure a foc mig / baix i remoure de tant en tant amb una cullera de fusta (no s'ha de remoure amb estris de metall, perquè el canvi de temperatura podria sobtar el caramel).</li>
<li>Mentre tant pelar les pomes, treure'n el cor, tallar-les a quarts i impregnar-les amb suc de llimona.</li>
<li>Quan el sucre i la mantega facin petites bombolles i agafin color, col·locar els quarts de poma de manera circular, ben junts i procurant que el motllo quedi cobert i ben ple.</li>
<li>Tapar i coure durant 10 minuts.</li>
<li>Deixar temperar. Treure la làmina de pasta de full de la nevera, tallar-la a la mida del motllo, sobrepassant 2 centímetres, com si es tractés una tapadora. Punxar amb una forquilla i cobrir les pomes. La massa que sobri pels costats la ficarem endins com si la rematéssim amb un cordó.</li>
<li>Introduir al forn, a mitja alçada de 20 a 30 minuts (depenent del forn). Quan la superfície agafi un bonic color daurat el pastís ja estarà cuit.</li>
<li>Per desemmotllar, posar una safata sobre el motllo i donar-li la volta com si tombéssim una truita. És important que es desemmotlli quan encara sigui calenta, perquè si es deixa refredar massa, el caramel es solidificarà i la poma quedarà enganxada al fons del motllo. </li>
<li>Servir tèbia i acompanyada d'una bola de gelat de vainilla.</li>
</ol>
<div>
<br /></div>
<div>
<ul>
<li><span style="color: #f1c232;"><i>També es pot cobrir la fruita amb pasta brisa.</i></span></li>
</ul>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><i><br /></i></span></div>
<ul>
<li><i style="color: #f1c232;">Podem fer-la amb altres fruites: peres, préssecs ....</i></li>
</ul>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><i><br /></i></span></div>
<ul>
<li><span style="color: #f1c232;"><i>Aquestes quantitats estan calculades per un motllo de 22 o 24 cm Ø.</i></span></li>
</ul>
</div>
<div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em;"><tbody>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8px; text-align: center;"><div style="text-align: left;">
<div class="MsoNormal">
<div style="font-family: "times new roman"; font-size: medium; line-height: normal;">
<div>
<div style="margin: 0px;">
<br />
<ul><i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;">
</i></ul>
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Tatin de Poma</i><br />
<ul><i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;">
</i></ul>
</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px; text-align: start;">
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
</div>
</div>
<br /></div>
</div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
</div>
<div>
<br /></div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-547953959794497112017-05-14T22:06:00.004+02:002017-05-23T22:35:36.963+02:00Ous de Guatlla amb SobrassadaAquest és un aperitiu sense complicacions i deliciós. Una variant d'un clàssic que no deixa indiferent ningú. Imagineu uns mini ous al plat!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgku-QHUeU-V4KMPypHft2GfEr5sQop4U8DBFDm6uPUzse8A2zOypYaOEdi8zcyjTFuu0dE_z9DSqNK0ISNte7NN1XCt0vjXOIGrzbM5zjeZ2AZ0Lyn7T0cEm0Zfp_wW0Tjb7YImi_rk_U/s1600/Ous-1bx.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="372" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgku-QHUeU-V4KMPypHft2GfEr5sQop4U8DBFDm6uPUzse8A2zOypYaOEdi8zcyjTFuu0dE_z9DSqNK0ISNte7NN1XCt0vjXOIGrzbM5zjeZ2AZ0Lyn7T0cEm0Zfp_wW0Tjb7YImi_rk_U/s640/Ous-1bx.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">ous de guatlla amb sobrassada</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #f1c232;">Ingredients</span>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>1 paquet de cistellets petits (tartaletes).</li>
<li>Ous de guatlla</li>
<li>Sobrassada</li>
<li>Sal</li>
<li>Oli o mantega</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #f1c232;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #f1c232;">Preparació:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ol>
<li>Escalfar el forn a 170º.</li>
<li>Cobrir la base interior del cistellets amb una capa de sobrassada. </li>
<li>Posar un ou de guatlla a sobre de la sobrassada.</li>
<li>Col·locar un full de paper de forn, untat amb oli o mantega, sobre la safata de forn i col·locar els cistellets a sobre.</li>
<li>Quan el forn sigui calent, introduir la safata i deixar coure cinc minuts aproximadament. Tan bon punt la clara qualli, s'ha de treure immediatament perquè el rovell no quedi massa cuit. Salar els ous i passar-los al plat on es vulguin servir, amb ajuda d'una pala. Al ser calent s'ha d'anar amb precaució perquè no es trenquin.</li>
</ol>
<div>
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #f1c232;">Truc per obrir els ous de guatlla i que no es trenquin. Amb un ganivet petit de punta (de pelar patates), s'agafa l'ou amb la part mes punxeguda mirant a munt i amb l'altra mà es clava la punta del ganivet a 1/3 de l'extrem superior. Es va retallant la closca com si fos un barret i es torna a col·locar a l'ouera, al mateix lloc on estava. I així amb tots els ous. Així es tenen preparats fins el moment d'utilitzar-los. Potser us calgui practicar una mica...</span></li>
</ul>
<div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="font-family: "times new roman"; margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
</div>
<div style="font-family: "times new roman"; margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<ul>
</ul>
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;"></i><br />
<ul><i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;">
</i></ul>
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b>Què es cou a la cuina? </b></span></i><i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;"><span style="color: orange;">/ Ous de guatlla amb sobrassada</span></i><ul><i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;">
</i></ul>
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;">
</i></div>
</div>
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-10933305469337013412017-05-02T22:59:00.003+02:002017-06-14T14:37:02.130+02:00Cigrons amb GambesPlat de festa o plat de diari? El que vosaltres volgueu, l'única cosa certa és que es tracta d'una recepta per a principiants amb un resultat espectacular. Només de pensar-hi se'm fa la boca aigua.<br />
Feu-la, no us en penedireu!<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoJHFN5fqVPj-0Rt87yVWOIVfrLbVMdu80RPaNudkmxgQdey2tMRAsBYYw-hLrNPXzHJRjlecJEioaWuHNpUscN2WsyzblJFA33DhsM7errBBKUJwub29BDWYyiQaUW22p1GndBf3aWAk/s1600/cigronsGambes1bx.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="454" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoJHFN5fqVPj-0Rt87yVWOIVfrLbVMdu80RPaNudkmxgQdey2tMRAsBYYw-hLrNPXzHJRjlecJEioaWuHNpUscN2WsyzblJFA33DhsM7errBBKUJwub29BDWYyiQaUW22p1GndBf3aWAk/s640/cigronsGambes1bx.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">cigrons amb gambes</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: left;"></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: left;">
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #f1c232; font-size: small;">Ingredients per a 4 persones:</span><br />
<ul><span style="font-size: small;">
<li>1 quilo de cigrons cuits (millor comprar-los cuits al mercat o coure'ls nosaltres)</li>
<ul>
<li><i style="color: #f1c232;">(veure recepta <a href="http://quescoualacuina.blogspot.com.es/2012/11/montgetes-o-cigrons-com-coure-els.html">coure el llegum</a>)</i> </li>
</ul>
<li>brou de coure els cigrons </li>
<li>3 grans d'all </li>
<li>4 cullerades d'oli d'oliva </li>
<li>sal </li>
<li>8 gambes "llagostineres" </li>
<li>1 picada: </li>
<ul>
<li>10 o 12 ametlles torrades </li>
<li>1 gra d'all </li>
<li>julivert </li>
<li>pa fregit o torrat (1 llesca) </li>
</ul>
</span></ul>
<span style="font-size: small;">
<span style="color: #f1c232;"><br />Preparació:</span> </span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: small;">Coure els cigrons <i><a href="http://quescoualacuina.blogspot.com.es/2012/11/mongetes-o-cigrons-com-coure-els-llegums.html">seguin la recepta d'aquest blog.</a> </i>(o comprar-los cuits al mercat). </span></li>
<li><span style="font-size: small;">Salar les gambes. Passar-les per la mateixa paella pels dos costats. Reservar. </span></li>
<li><span style="font-size: small;">Pelar i laminar els alls. coure'ls una mica sense que es cremin i a continuació afegir els cigrons, una mica de brou de cigró i repartir les gambes per sobre. </span></li>
<li><span style="font-size: small;">Preparar la picada, deixatar-la amb una mica més del brou i distribuir-la per sobre. </span></li>
<li><span style="font-size: small;">Deixar coure durant cinc minuts i ja està llest per servir.</span></li>
</ol>
<br />
<br />
<div>
<ul>
<li><i><span style="color: #f1c232; font-size: small;">Si finalment utilitzeu cigrons en conserva, haureu de deixar coure uns 10 o 15 minuts els cigrons amb el brou abans d'afegir les gambes i la picada i deixar-ho coure tot junt durant 5 minuts més.</span></i></li>
</ul>
<div>
<span style="color: #f1c232; font-size: small;"><i><br /></i></span></div>
</div>
<div>
<span style="color: #f1c232; font-size: small;"><i><br /></i></span></div>
<div>
<span style="color: #f1c232; font-size: small;"><i><br /></i></span></div>
<div>
<span style="color: #f1c232; font-size: small;"><i><br /></i></span></div>
<div style="line-height: normal;">
<div>
<div style="margin: 0px;">
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; font-size: medium; text-align: justify;">
</i>
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; font-size: medium; text-align: justify;"><i style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b>Què es cou a la cuina? </b></span></i><i style="font-weight: bold;">/ Cigrons amb Gambes</i></i><br />
<br />
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; font-size: medium; text-align: justify;">
</i></div>
</div>
<div style="font-family: "times new roman"; font-size: medium;">
<div style="margin: 0px; text-align: start;">
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<ul>
<li><br /></li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<br />Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-7924813555514506732017-04-28T00:39:00.001+02:002017-05-23T22:37:57.237+02:00Truita d'EscarolaÉs una llàstima que de l'escarola habitualment només n'aprofitem les fulles més clares i llencem les de fora. A partir d'ara ja no tenim excusa. Amb les fulles exteriors, les més verdes i menys tendres, farem una truita extraordinària. Ara us explico com fer-la. Aquí no es llença res!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCCAWIADhyphenhyphenG6ihNBeLM6YPcfPqal0RzGMI1zxzVD5_AfyZlaOIuMuMoBwqTT4ySuKhHdG3sgHzUam1bhKIFgfPFaPuhm8ko5Zd4trsKUzb2P-cKX2GVjyIxeQv_r4TxDVs9AjHKapwgGE/s1600/escarola1bx4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="362" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCCAWIADhyphenhyphenG6ihNBeLM6YPcfPqal0RzGMI1zxzVD5_AfyZlaOIuMuMoBwqTT4ySuKhHdG3sgHzUam1bhKIFgfPFaPuhm8ko5Zd4trsKUzb2P-cKX2GVjyIxeQv_r4TxDVs9AjHKapwgGE/s640/escarola1bx4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6bGvP4TmoUCK-GDaBAdivMULkVx5vOjgpOJfFbEw0w2Z2IEioFj55zH4TVtHNiKRZgxShrezs6e4jd2H8gy-vgXzlY9eETGVmq1ON1wVr4jjp44vY4P4Xz84yPyEzaQCAirOoQl_vda4/s1600/truita2bx1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="416" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6bGvP4TmoUCK-GDaBAdivMULkVx5vOjgpOJfFbEw0w2Z2IEioFj55zH4TVtHNiKRZgxShrezs6e4jd2H8gy-vgXzlY9eETGVmq1ON1wVr4jjp44vY4P4Xz84yPyEzaQCAirOoQl_vda4/s640/truita2bx1.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">truita d'escarola</span></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div>
<span style="color: #f1c232;">Ingredients:</span></div>
<ul>
<li>fulles verdes d'escarola</li>
<li>3 alls tendres</li>
<li>4 ous </li>
<li>sal</li>
<li>pebre negre</li>
<li>oli</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: #f1c232;">Preparació:</span></div>
<ol>
<li>Rentem bé les fulles verdes de l'escarola, les passem per la centrifugadora per eliminar al màxim l'aigua i les tallem petites.</li>
<li>A banda netegem i tallem petits els alls tendres.</li>
<li>Posem 2 cullerades d'oli en una paella i saltem els alls tendres. Quan comencin a estar ofegats, hi afegim l'escarola tallada. Salem, empebrem i coem, removent sovint. No ha de fer-se massa. Quan veiem que l'escarola redueix una part del volum, ho retirem del foc.</li>
<li>Batem els ous, salem i afegim la verdura. Mesclem bé el conjunt.</li>
<li>Posem oli en una paella i fem la truita primer per un costat i després per l'altra, tombant-la ajudant-nos d'un plat o d'una tapadora, tal com tenim costum. Un cop quallada al nostre gust, la servim calenta.</li>
</ol>
<span style="text-align: justify;"></span><br />
<ul><span style="text-align: justify;"><span style="color: #ffd966;">
<li>Per que la truita llisqui millor al tombar-la, untem una mica d'oli a la tapadora o al plat que fem servir.</li>
</span></span></ul>
<span style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffd966;"><br /></span></span><br />
<ul><span style="text-align: justify;"><span style="color: #ffd966;">
<li>Per variar, podem provar la truita feta amb fulles d'enciam llarg i alls.</li>
</span></span></ul>
<span style="text-align: justify;">
</span>
<br />
<ol><div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div style="font-family: "times new roman"; line-height: normal;">
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<div style="color: #f1c232; font-weight: bold;">
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</ol>
<ul><i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;">
</i></ul>
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Truita d'escarola</i><br />
<ul><i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;">
</i></ul>
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;">
</i>
<br />
<ol><div style="font-family: "times new roman"; line-height: normal;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
</ol>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-17734043381150504252017-04-18T22:38:00.000+02:002019-10-01T11:35:52.218+02:00Pastís de xocolata i ametlla (sense gluten)<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
Només per addictes a la xocolata. Es tracta d'un pastís irresistible, molt senzill d'elaborar i en el que la xocolata és la protagonista total. I sense gluten! Aquesta vegada l'hem transformat en una mona de Pasqua. Variant la decoració el convertireu en un pastís d'aniversari genial. I si només feu la base, sense cap cobertura, també us encisarà.</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="533" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcnlVIFVcP_Uhc4rMWWpv3nFLr-3dl2TaZ2N6pDCQhNpfZBSVQ3iX-GpgKPyl0KvI-ggbjcBdwzZFzsOoUJLfsAPgF-dYJrMhiSP5YrAIKD9a2AR1zgh6j5xB3QBZ9pRQj3JWu7LzX27A/s640/mona+2017-1bx-2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="640" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">pastís de xocolata i ametlla</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcnlVIFVcP_Uhc4rMWWpv3nFLr-3dl2TaZ2N6pDCQhNpfZBSVQ3iX-GpgKPyl0KvI-ggbjcBdwzZFzsOoUJLfsAPgF-dYJrMhiSP5YrAIKD9a2AR1zgh6j5xB3QBZ9pRQj3JWu7LzX27A/s1600/mona+2017-1bx-2.jpg" imageanchor="1" style="display: inline !important; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<span style="color: #f1c232;">Ingredients:</span><br />
<ul>
<li>200 grams de xocolata Nestlè postres (1 rajola)</li>
<li>100 grams de mantega</li>
<li>5 cullerades soperes de sucre</li>
<li>100 grams d'ametlla mòlta</li>
<li>5 ous </li>
<li>1 pessic de sal</li>
<li>paper de forn</li>
</ul>
<ul>
</ul>
<div>
<span style="color: #f1c232;">Preparació del pastís:</span></div>
<div>
<ol>
<li>Escalfar el forn a 180º C.</li>
<li>Fondre la xocolata amb la mantega al bany Maria (o al microones), deixar refredar una estona.</li>
<li>Mentrestant, separar les clares dels rovells. Amb l'ajuda d'una batedora elèctrica de varetes, batre els rovells amb la meitat del sucre fins que blanquegin.</li>
<li>Posar a les clares un polsim de sal i batre-les a punt de neu. Quan comencin a agafar volum, afegir la resta del sucre i batre fins al punt de merenga. </li>
<li>Unir els rovells ensucrats amb la xocolata fosa, mesclar i incorporar l'ametlla.</li>
<li>Anar afegint de mica en mica les clares a punt de neu amb moviment suaus perquè la massa no perdi volum.</li>
<li>Folrar la base i les parets d'un motlle d'uns 22 centímetres amb paper de forn i abocar la preparació.</li>
<li>Enfornar a mitja alçada durant 30 minuts aproximadament (dependrà del vostre forn).</li>
</ol>
<ol>
</ol>
</div>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #f1c232;"><b>Opció cobertura, glacejat brillant.</b></span><br />
<span style="color: #f1c232;">Ingredients:</span><br />
<ul>
<li>250 g de xocolata de cobertura (70% cacau)</li>
<li>125 g de sucre</li>
<li>125 ml d'aigua</li>
<li>4 fulles de gelatina (7 g)</li>
<li>(ous de xocolata, granet de xocolata, plomes, figures, etcètera)</li>
</ul>
<span style="color: #f1c232;">Preparació:</span><br />
<ol>
<li style="text-align: left;">Posar en remull amb aigua freda les fulles de gelatina.</li>
<li style="text-align: left;">Posar l'aigua i el sucre dins d'un recipient, remoure i portar-lo a ebullició,</li>
<li style="text-align: left;">Quan arrenqui el bull, afegir la xocolata trossejada i remoure constantment fins que bulli.</li>
<li style="text-align: left;">Treure del foc, escórrer al màxim la gelatina, que ja estarà estovada i afegir a la xocolata, remenant bé perquè s'integri.</li>
<li style="text-align: left;">Deixar que perdi temperatura, posar la base del pastís sobre una reixeta i deixar caure pel damunt la cobertura fins que quedi ben cobert.</li>
<li style="text-align: left;">Un cop s'hagi refredat, ja es pot guarnir com es vulgui.</li>
</ol>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #f1c232;"><b>Opció cobertura, ganache.</b></span><br />
<span style="color: #f1c232;">Ingredients:</span><br />
<ul>
<li>200 grams de xocolata de cobertura (75% de cacau)</li>
<li>200 ml crema de llet (35% matèria grassa)</li>
</ul>
<div>
<span style="color: #f1c232;">Preparació:</span></div>
<div>
<ol>
<li>Posar dins d'un bol els 200 grams de xocolata. Escalfar la nata líquida fins al punt d'ebullició. Abocar la nata, sobre la xocolata trossejada. Remoure fins que els dos ingredients quedin ben integrats. </li>
<li>Deixar que perdi temperatura, posar la base del pastís sobre una reixeta i deixar caure pel damunt la cobertura fins que quedi ben cobert.</li>
<li>Un cop s'hagi refredat, ja es pot guarnir com es vulgui.</li>
</ol>
<ol>
</ol>
</div>
<ol>
</ol>
</div>
<div>
<br /></div>
</div>
<br />
<br />
<br />
<div>
<div style="text-align: center;">
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;">
</i>
<br />
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;"></i><br />
<div style="text-align: left;">
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;"><i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;"><i style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b>Què es cou a la cuina? </b></span></i><i style="text-align: justify;">/ Pastís de xocolata i ametlla</i></i></i></div>
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;">
</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-52320265925939708812017-01-21T22:10:00.000+01:002017-06-14T14:34:58.703+02:00Cigrons amb bacallàTots sabem la importància que tenen els llegums en la dieta mediterrània. El cigró és un dels llegums més nutritius pel seu contingut en hidrats de carboni d'absorció lenta, ric en fibra, vitamines i minerals. Evidentment no podia faltar en aquest bloc una recepta de bacallà amb cigrons, un clàssic de la nostra cuina que espero que alhora us alimenti i us agradi.<br />
<div>
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvS24vcScM6JX2lh3CMbj5r8d9GGJB1f6GQaZ63KpQo4DBlN4FLIJkGxdF0kCGytWMx-Wf7rSMg9zbvHYFGHPMkqhb6foSdDRB0xqvSVL9EsTqSU3fliSvCZHfuWdqY4Z887StWLCnGv8/s1600/cigrons+amb+bacalla1bx.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="550" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvS24vcScM6JX2lh3CMbj5r8d9GGJB1f6GQaZ63KpQo4DBlN4FLIJkGxdF0kCGytWMx-Wf7rSMg9zbvHYFGHPMkqhb6foSdDRB0xqvSVL9EsTqSU3fliSvCZHfuWdqY4Z887StWLCnGv8/s640/cigrons+amb+bacalla1bx.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">cigrons amb bacallà</span></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span><br />
<span style="color: #f1c232;"><br /></span>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span><span style="color: #f1c232;">Ingredients per a 4 persones:</span><br />
<ul>
<li>600 grams de cigrons cuits<a href="http://quescoualacuina.blogspot.com.es/2012/11/mongetes-o-cigrons-com-coure-els-llegums.html"> (com coure els cigrons)</a></li>
<li>4 talls de bacallà dessalat</li>
<li>oli</li>
<li>1 manat d'espinacs (optatiu)</li>
<li>1 ceba</li>
<li>2 dents d'all</li>
<li>100 cc de tomàquet triturat</li>
<li>1 cullerada de polpa de pebrot de romesco <i>(cast.: pimiento choricero)</i></li>
<li>1 culleradeta de postres de pebre vermell.</li>
<li>brou de coure els cigrons o brou de peix</li>
<li>100 cc de vi blanc</li>
<li>1 picada</li>
<li>1 ou dur (optatiu)</li>
<li>sal i pebre</li>
</ul>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span>
<span style="color: #f1c232;">Preparació:</span></div>
</div>
<div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Netegem bé les fulles dels espinacs i els deixem escórrer.</li>
<li style="text-align: justify;">Enfarinem als talls de bacallà i els fregim i els reservem.</li>
<li style="text-align: justify;">Posem al foc una cassola amb 4 cullerades d'oli, afegim la ceba tallada petita i a continuació els alls picats menuts.</li>
<li style="text-align: justify;">Quan la ceba sigui transparent hi posem el tomàquet triturat, salem i empebrem, mesclem i deixem coure. Afegim la polpa del pebrot i el pebre vermell, removem i afegim el vi blanc, deixem coure fins que el vi redueixi.</li>
<li style="text-align: justify;">Afegim els cigrons cuits i brou fins que quedin ben coberts.</li>
<li style="text-align: justify;">Hi posem la picada i l'ou dur tallat petit.</li>
<li style="text-align: justify;">Col·loquem els talls de bacallà, enfonsant-los una mica en els cigrons, distribuïm els espinac per sobre e i deixem coure tapat i a foc lent durant uns cinc minuts.</li>
<li style="text-align: justify;">Si veiem que cal, afegim una mica mes de brou. Ha de quedar una mica caldós.</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #ffd966;">Els <a href="http://quescoualacuina.blogspot.com.es/2012/11/mongetes-o-cigrons-com-coure-els-llegums.html">cigrons els podeu coure vosaltres</a>, comprar-los cuits al mercat o utilitzar cigrons en conserva.</span></li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffd966;"><br /></span></div>
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #ffd966;">Trobareu pasta de pebrots de romesco envasada (pimientos choriceros), en molts supermercats, sinó podeu comprar 1 o 2 pebrots de romesco secs, els netegeu de llavors i els poseu en remull durant 3 o 4 hores. Els escorreu bé i amb l'ajuda d'un ganivet grateu la polpa.</span></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div style="font-family: "times new roman"; line-height: normal;">
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br />
<div>
<span style="color: #f1c232; font-weight: bold;"><br /></span></div>
<div style="color: #f1c232; font-weight: bold;">
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><span style="font-size: large;"><b> </b><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Cigrons amb bacallà</i></span><br />
<div>
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-71629237758228330372016-09-02T20:07:00.003+02:002017-05-23T22:24:46.541+02:00Rotllets de Surimi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Temps d'estiu, de vacances, de divertir-nos, de relaxar-nos. Una bona manera de passar-nos-ho bé pot ser preparant plats apetitosos i divertits, deixant que els nens hi participin. Amb ingredients que normalment tots tenim a la nostra cuina, en un tres i no res podem degustar aquest aperitiu de primera!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm3io77v2nKvcrbGGzYVSAVhWMg26tPWv4hNJ_hyxKQktTV83_AXAPoJ12FJJ89BZxBkERsRsKO3JWwJcL-Y_hLEoPJK9HCCtJOcm6S98dh7yCcYdAUg9jfG9pG1TwAghz-827xefIWa0/s1600/maki-2+bx.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="348" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm3io77v2nKvcrbGGzYVSAVhWMg26tPWv4hNJ_hyxKQktTV83_AXAPoJ12FJJ89BZxBkERsRsKO3JWwJcL-Y_hLEoPJK9HCCtJOcm6S98dh7yCcYdAUg9jfG9pG1TwAghz-827xefIWa0/s640/maki-2+bx.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">rotllets de surimi</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #f1c232;">Ingredients:</span><br />
<ul>
<li>1 paquet de barretes de surimi</li>
<li>100 grams d'arros</li>
<li>3 llaunes de tonyina amb oli (rodones)</li>
<li>4 cullerades de <a href="http://quescoualacuina.blogspot.com.es/2014/08/maionesa-casolana.html">maionesa</a> </li>
<li>Pastanaga bullida al dente (opcionals: salmó fumat, cogombre, alvocat....)</li>
<li>Salsa de soja</li>
</ul>
<br />
<br />
<span style="color: #f1c232;">Preparació:</span><br />
<ol>
<li style="text-align: justify;">Bullir l'arròs amb aigua i sal durant 15 minuts. Passar-lo a un col·lador de malla i refredar-lo ràpidament, passant-lo per sota l'aixeta. Deixar-lo escórrer.</li>
<li style="text-align: justify;">Pelar la pastanaga i tallar-la en barretes. Escaldar-les durant 2 minuts en aigua amb sal. Passar-les a un bol amb aigua amb gel per refredar-les ràpidament</li>
<li style="text-align: justify;">Desenrotllar les barretes de surimi (si són congelades, primer es descongelen).</li>
<li style="text-align: justify;">Mesclar bé l'arròs amb la tonyina escorreguda i la <a href="http://quescoualacuina.blogspot.com.es/2014/08/maionesa-casolana.html">maionesa</a>. </li>
<li style="text-align: justify;">Escampar un parell de cullerades de la preparació sobre la fulla de surimi i al mig, en sentit longitudinal s'hi posa una o dues tires de pastanaga.</li>
<li style="text-align: justify;">Enrotllar com si fos un canaló.</li>
<li style="text-align: justify;">Tallar a bocins d'uns 4 centímetres i servir-los acompanyats de salsa de soja.</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #ffd966;">Es pot fer un assortiment, variant el farcit. En lloc de pastanaga s'hi poden posar barretes de cogombre o d'alvocat o varies tires de salmó fumat.</span></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div style="font-family: "times new roman";">
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<div>
<span style="color: #f1c232; font-weight: bold;"><br /></span></div>
<div style="color: #f1c232; font-weight: bold;">
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><span style="font-size: large;"><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Rotllets de Surimi</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<br /></div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-54748928833324300262016-02-14T22:54:00.002+01:002017-05-23T22:30:29.404+02:00Pa casolà (recepta bàsica)Tota una experiència!<br />
Segurament que molts de vosaltres sou experts/tes en fer-vos el pa a casa. Per a mi ha estat la primera vegada i ha estat sorprenent. Mai se m'havia passat pel cap fins que llegint alguns blocs, m'han agafat unes ganes irresistibles de provar-ho. I heus aquí el resultat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigWG764hDckwIAbFu-tCh7QSjm1qAnG2tG8w9JvJ1sg6J4Pb8lwthTKLtvqhlgdewDHTkweUp-hz5-4zS30dgVN_mo8zqUJjU4Yfwj6edCKEP8QVp0PyaP3xEOWj1AYJv6_Luw62m25uI/s1600/padepages3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigWG764hDckwIAbFu-tCh7QSjm1qAnG2tG8w9JvJ1sg6J4Pb8lwthTKLtvqhlgdewDHTkweUp-hz5-4zS30dgVN_mo8zqUJjU4Yfwj6edCKEP8QVp0PyaP3xEOWj1AYJv6_Luw62m25uI/s640/padepages3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaBkNJ3Y6lY-tUkGtHSANAfswL6DI2v4l36TOc6gJDuGkJ_BTZzVRuNMXJs8G9nycOS9Tw8bBLI2R-Losn6QdepdkGQKKWdbsReOE7ltlfdDys5BdFkLzMhYFmlyrquGXsf2fOC5kaTRM/s1600/padepages.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaBkNJ3Y6lY-tUkGtHSANAfswL6DI2v4l36TOc6gJDuGkJ_BTZzVRuNMXJs8G9nycOS9Tw8bBLI2R-Losn6QdepdkGQKKWdbsReOE7ltlfdDys5BdFkLzMhYFmlyrquGXsf2fOC5kaTRM/s640/padepages.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<br />
<span style="color: #f1c232;"><br /></span><span style="color: #f1c232;">
Ingredients:</span><br />
<ul>
<li>310 grams de farina de força.</li>
<li>175 grams d'aigua.</li>
<li>20 grams d'oli d'oliva extra verge.</li>
<li>15 grams de llevat fresc de forner.</li>
<li>8 grams de sal.</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;">Preparació:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Posar la farina dins d'un bol i afegir el llevat esmicolat, afegir 2/3 parts de l'aigua i l'oli. Barrejar amb una espàtula de fusta, acabar d'afegir l'aigua restant i la sal. Seguir mesclant amb l'espàtula i després amassar amb la mà de fora cap endins, formant una bola i treballant-la durant uns minuts fins que es torni elàstica. Aquesta massa no necessita que s'enfarini la taula on es treballa.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Un cop formada la bola, s'unta amb oli d'oliva un motlle de Pirex d'uns 24 centímetres (ha de ser tipus cassola i amb tapa. No utilitzar paper d'alumini per tapar). Posar la bola dins del recipient.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Escampar farina per sobre d'un drap de cuina de cotó. Passar la mà per sobre de la farina perquè quedi adherida al drap i tapar el motllo on hi ha la massa, de manera que la farina quedi a la part interior.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Deixar reposar la massa d'una hora a una hora i mitja, fins que la massa dupliqui el seu volum.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Prescalfar el forn de dalt i de baix a 220º.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Fer uns talls al pa, amb ajuda d'un ganivet molt esmolat o d'una fulla de cutter.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Tapar la cassola amb la tapa i enfornar de 30 a 35 minuts, fins que la crosta sigui daurada.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Esperar a que sigui tebi, abans de treure del Pirex.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: start;">
<br /></div>
<div style="font-family: 'times new roman'; text-align: start;">
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<div>
<span style="color: #f1c232; font-weight: bold;"><br /></span></div>
<div style="color: #f1c232; font-weight: bold;">
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><span style="font-size: large;"><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Pa Casolà (recepta bàsica)</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: start;">
<br /></div>
</div>
</div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-5245243039508269002015-08-19T17:00:00.003+02:002017-05-25T22:16:05.896+02:00Coca de VerduresPodríem anomenar-la coca de recapta per a vegetarians!<br />
Una manera apetitosa, saludable i diferent de menjar verdures. Combinades al gust de cadascú i cobertes amb orenga i una capa generosa de formatge ratllat. En aquest cas el formatge és l'emmental, però hi podeu posar el vostre formatge preferit.<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIfIs7OYnbINxHVN5G7b_SHJQ7W3Q7iWekuK9xj-BN5_RInlSnmsAGEI7sKkqycwB3m6VnkawOWnUb-jvNkWZxJuEMrEa7tMvUnZqTb09MyH8q0sbWQquTaCgJNAWMACWVA33MxYyqFJc/s1600/cocaVerdures3_1Web%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="439" data-original-width="640" height="438" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIfIs7OYnbINxHVN5G7b_SHJQ7W3Q7iWekuK9xj-BN5_RInlSnmsAGEI7sKkqycwB3m6VnkawOWnUb-jvNkWZxJuEMrEa7tMvUnZqTb09MyH8q0sbWQquTaCgJNAWMACWVA33MxYyqFJc/s640/cocaVerdures3_1Web%255B1%255D.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">coca de verdures</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: #f1c232;"><br />Ingredients:</span><br />
<ul>
<li>1 làmina de pasta de full congelada o fresca</li>
<li>1 ceba tendra</li>
<li>2 tomàquets grossos i madurs</li>
<li>1 albergínia</li>
<li>1 carabassó</li>
<li>3 xampinyons grossos</li>
<li>2 pastanagues</li>
<li>oli verge d'oliva</li>
<li>sal</li>
<li>orenga</li>
<li>formatge emmental ratllat</li>
</ul>
<br />
<span style="color: #f1c232;">Preparació:</span><br />
<ol>
<li>Deixem descongelar la làmina de pasta de full a temperatura ambient, sobre el paper sulfurat adjunt.</li>
<li>Rentem i tallem les verdures de la següent manera:</li>
<ol>
<li>Els tomàquets, albergínia, carabassó i ceba, horitzontalment en rodanxes de mig centímetre (a la ceba li traurem la capa externa, les altres verdures, van amb la pell).</li>
<li>Els xampinyons, ben rentats, els hi tallarem el peduncle i les tallarem verticalment a làmines de 2 o 3 mil·límetres de gruix</li>
<li>Les pastanagues un cop pelades, les partirem pel mig i cada tros el tallarem longitudinalment a llesques de 2 o 3 mil·límetres.</li>
</ol>
</ol>
<ol>
<li>Mentre tant, escalfem el forn a 180º.</li>
<li>Coem les verdures a la planxa per les dues cares, primerament el tomàquet i després la resta. Mentre les fem, les anem salant.</li>
<li>Posem la làmina de full, un cop descongelada, dins de la safata del forn, sense treure el paper de la base. Punxem la làmina amb una forquilla i hi anem col·locant les verdures al damunt: </li>
<ol>
<li>Primer una capa de tomàquet i seguidament anem fent fileres de verdures, de manera harmònica sobre el tomàquet. La ceba la desfarem en anelles.</li>
<li>Repartim una mica d'orenga per sobre de les verdures i posem una bona capa de formatge emmental ratllat.</li>
</ol>
</ol>
<ol>
<li>Enfornem a mitja alçada durant 20 minuts aproximadament (el temps és orientatiu, recordeu que cada forn és diferent), fins que la pasta de full quedi daurada.</li>
<li>Traiem del forn i pintem amb oli d'oliva, amb ajuda d'un pinzell.</li>
<li>Deliciosa!</li>
</ol>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #f1c232;">Varieu les verdures al vostre gust, però la primera capa, sempre feu-la amb tomàquet.</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;"><br /></span></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #f1c232;">Si us agraden els sabors intensos, tasteu-la amb daus de formatge de cabra.</span></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<div style="color: #f1c232; font-weight: bold;">
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><span style="font-size: large;"><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Coca de Verdures</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<br />
<br />Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-42590766955575069162015-06-12T01:18:00.001+02:002017-05-25T22:20:17.666+02:00Calamars Farcits<div style="text-align: justify;">
Quant temps fa que no mengeu calamars farcits? O potser no els heu tastat mai?</div>
<div style="text-align: justify;">
Tot i que no us negaré que és un plat laboriós, el resultat bé que s'ho val.</div>
<div style="text-align: justify;">
Podem catalogar aquesta recepta com a una varietat del mar i muntanya, que com indica el nom, combina carn i peix harmònicament. Ara bé, per fer-la es necessiten calamars de mida mitjana, i frescos no en trobareu sempre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK5irhY1uzwFPELIrGIG1d5JMhFtQJgstJIXa-jAYHizYDmLZ0f0mmnLNt_uzOrYL0m356sjTMIM6BwUurJR0WwwuYi4UA7bJ2IK0wqu8wYb5VYEQb7SMF5G5I5-I5N5_j4TtHxyLG028/s1600/calamars3a-bx%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="578" height="472" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK5irhY1uzwFPELIrGIG1d5JMhFtQJgstJIXa-jAYHizYDmLZ0f0mmnLNt_uzOrYL0m356sjTMIM6BwUurJR0WwwuYi4UA7bJ2IK0wqu8wYb5VYEQb7SMF5G5I5-I5N5_j4TtHxyLG028/s640/calamars3a-bx%255B1%255D.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">calamars farcits</span></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;">Ingredients per a 4 persones:</span><br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">8 calamars frescos de mida mitjana (la bossa ha de fer uns 15 cm)</li>
<li style="text-align: justify;">1/2 quilo de carn picada de porc</li>
<li style="text-align: justify;">1/2 quilo de cloïsses</li>
<li style="text-align: justify;">2 ous</li>
<li style="text-align: justify;">2 cebes grosses</li>
<li style="text-align: justify;">2 grans d'all</li>
<li style="text-align: justify;">julivert</li>
<li style="text-align: justify;">1/2 pebrot verd (italià)</li>
<li style="text-align: justify;">sal, oli</li>
<li style="text-align: justify;">pebre negre mòlt</li>
<li style="text-align: justify;">1 culleradeta de pebre vermell dolç (de la Vera)</li>
<li style="text-align: justify;">3 tomàquets vermells </li>
<li style="text-align: justify;">1 copa de vi blanc se</li>
<li style="text-align: justify;">1/2 litre de brou de peix</li>
<li style="text-align: justify;">farina</li>
<li style="text-align: justify;">1 picada:</li>
<ul>
<li style="text-align: justify;">10 o 12 ametlles torrades</li>
<li style="text-align: justify;">1 gra d'all</li>
<li style="text-align: justify;">julivert</li>
<li style="text-align: justify;">pa fregit o torrat (1 llesca)</li>
</ul>
</ul>
<div>
<br />
<span style="color: #f1c232;">Preparació:</span></div>
<div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Netegem i rentem els calamars, reservant la bossa per una banda i per l'altra les aletes i les potes. Ho deixem dins d'una escorredora (ens els poden netejar a la peixateria),</li>
<li style="text-align: justify;">Posem les cloïsses dins d'un bol amb aigua salada moderadament, perquè expulsin la sorra, en el cas de que en tinguessin.</li>
<li style="text-align: justify;">Preparem el farcit posant oli dins d'una paella. Tallem en "brunoise" una ceba i un gra d'all i ho afegim a la paella. Deixem que la ceba es torni transparent i posem la meitat del vi blanc. Deixem reduir uns minuts, afegim la carn picada, donem unes voltes i posem les aletes i les potes del calamar que abans haurem tallat a bocins petits. Salem i empebrem i deixem coure tot junt fins que veiem que la carn està cuita. És el moment de posar-hi els ous, salar i remoure com si es tractés d'un remenat d'ous (revoltillo). Quan estigui lligat ja tenim el farciment llest.</li>
<li style="text-align: justify;">farcim els calamars amb l'ajuda d'una cullereta petita. Cosim l'obertura amb un escuradents. Enfarinem i fregim a abundant oli calent. Reservem.</li>
<li style="text-align: justify;">Preparem la salsa posant dins d'una cassola de terra, mitja tasseta d'oli (el mateix de fregir els calamars, colat), aboquem 1 ceba tallada en "brunoise", mig pebrot i l'all. Deixem que la ceba es torni transparent i posem la meitat del vi blanc. Esperem un minut i ja podem afegir el tomàquet ratllat i una culleradeta de pebre vermell dolç. Deixem coure uns minuts i afegim el brou de peix. Remenem i anem afegint els calamars. Tapem i deixem coure mitja hora, removent de tan en tan i vigilant per si hem d'afegir més brou.</li>
<li style="text-align: justify;">Preparem la picada. Ametlles pelades, l'all, pa torrat o fregit i el julivert. Tot ben picat dins del morter o amb una picadora. Deixatem la picada afegint unes cullerades de la salsa i l'afegim a la cassola, sacsejant perquè s'integri i deixem fer xup-xup amb el foc baix.</li>
<li><div>
És el moment d'esbandir bé les cloïsses, escórrer-les i afegir-les al guisat. Deixem coure el conjunt amb la cassola destapada fins que les cloïsses s'obrin.</div>
<div>
En aquest punt tanquem el foc i ja ho tenim!</div>
</li>
</ol>
<div>
<br /></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #f1c232;">Tots els guisats, millorem molt si es fan amb unes hores d'antelació. Si ho fem així, estaria bé deixar les cloïsses per afegir-les al final, quan escalfem el plat. Les hi posem a l'últim moment perquè no resultin eixutes i puguem gaudir de la seva textura. </span></li>
</ul>
</div>
</div>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #f1c232;">El farcit el podeu variar al vostre gust, Per exemple hi podeu afegir gambes o bolets de temporada, olives farcides etcètera. Creativitat i imaginació per a fer-vos aquest plat vostre.</span></li>
</ul>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #f1c232;">També podeu utilitzar calamars congelats, malgrat que els frescos són més gustosos.</span></li>
</ul>
<div>
<span style="color: #ffd966;"><br /></span></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #6fa8dc;">És un plat apte per a congelar, tot i que recomano afegir les cloïsses en el moment d'escalfar-lo per servir a taula. </span></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<div style="color: #f1c232; font-weight: bold;">
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<div>
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><span style="font-size: large;"><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Calamars Farcits</i></span></div>
<div>
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: start;">
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
</div>
</div>
</div>
</div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-54743753150269845322015-06-11T01:08:00.000+02:002017-05-25T22:22:54.238+02:00Tahín o Tahini (Pasta de Sèsam)<div style="text-align: justify;">
És impensable fer un hummus o un baba ganush sense tahín, (també anoment tahina o tahini). Aquest ingredient intervé en molts dels plats típics de l'Orient Mitjà.</div>
<div style="text-align: justify;">
Consisteix en una pasta feta amb llavors de sèsam torrades (ajonjolí) i mòltes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Es ven a tendes de productes ecològics o dietètics, però si preneu per costum fer-la vosaltres, us resultarà molt més econòmica.<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF6S_e7OpXSpv-GFYXjX8bzdcFAPjo6L32rh2xYCt6OoH-BgRPyaxIE-eiZ-_hgIQuN_VVjqJDQpauuraTrqSh0cnO0-td5uTBawCItoXtkDMqmVcfTNuejN6-lOEYaW4pWMYpfS0aeX0/s1600/tahin2b-bx%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="426" data-original-width="581" height="468" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF6S_e7OpXSpv-GFYXjX8bzdcFAPjo6L32rh2xYCt6OoH-BgRPyaxIE-eiZ-_hgIQuN_VVjqJDQpauuraTrqSh0cnO0-td5uTBawCItoXtkDMqmVcfTNuejN6-lOEYaW4pWMYpfS0aeX0/s640/tahin2b-bx%255B1%255D.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">tahín o tahini</span></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;">Ingredients:</span></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">300 grams de llavors de sèsam torrades</li>
<li style="text-align: justify;">un pessic de sal</li>
<li style="text-align: justify;">mitja tasseta de cafè d'oli d'oliva suau (0,4º d'acidesa)</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #e69138;">Preparació:</span></div>
</div>
<div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Per aquesta operació serà necessari disposar d'un Minipimer potent, o bé una picadora o un processador d'aliments com el Turmix o la Thermomix. Qualsevol d'aquest aparells ens anirà bé.</li>
<li style="text-align: justify;">Si les llavors de sèsam no estan torrades, es poden torrar, rentant-les primer i escorrent-les bé. Acte seguit es torren en una paella durant només uns minuts, tenint molta cura de que no s'enrosseixin massa, perquè el resultat seria un tahín amargant.</li>
<li style="text-align: justify;">Posar dins d'un recipient les llavors i la sal. Moldre bé fins que quedi una pasta molt espessa però fina, que aclarirem amb l'oli afegint-lo en dues vegades, fins que aconseguim la consistència ideal.</li>
<li style="text-align: justify;">Ha de quedar espès però que el puguem agafar amb una cullera.</li>
</ol>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="color: #f1c232;">El tahín, també anomenat tahini o tahina, és l'ingredient bàsic per a molts plats que es preparen a l'Orient Mitjà.</span></li>
</ul>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="color: #f1c232;">Es conserva bé a la nevera durant un parell de mesos.</span></li>
</ul>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
</div>
<div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; font-weight: bold;"><span style="font-size: large;"><b> </b><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Tahín o Tahini (Pasta de Sèsam)</i></div>
</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<div>
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
</div>
</div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-25748700585637828292015-06-01T00:24:00.000+02:002017-05-25T22:25:22.632+02:00Pastís de Tres Llets<div style="text-align: justify;">
Es tracta d'un pa de pessic xopat d'una crema liquida feta amb tres llets, llet condensada, llet evaporada i nata líquida i decorat amb préssec, maduixots trossejats i nata muntada.</div>
<div style="text-align: justify;">
"Et voilà!" aquest apetitós pastís amb una textura molt tendre i fresca i amb un sabor exquisit.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tasteu-lo i animeu-vos a fer pastissos a casa, són molt més bons i saludables. I tenen el valor afegit de ser una elaboració casolana, mescla d'artesania efímera i estimació.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPfUCZRUj3TRX7GTw9OjNioLehYwJGJVL65fvUfvNmDpauYmKn1lRYM0e6qOSl1IH4NVVUhmwQxtdfishm3YCGyQ7vHb-TjMcFvbPRJ86Nh9N9YNc8OA6TVBQ4W82QZvN3vgO7eHan9Zs/s1600/tres%25252Bleches-1bx%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="390" data-original-width="640" height="390" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPfUCZRUj3TRX7GTw9OjNioLehYwJGJVL65fvUfvNmDpauYmKn1lRYM0e6qOSl1IH4NVVUhmwQxtdfishm3YCGyQ7vHb-TjMcFvbPRJ86Nh9N9YNc8OA6TVBQ4W82QZvN3vgO7eHan9Zs/s640/tres%25252Bleches-1bx%255B1%255D.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">pastís de tres llets</span></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;">Ingredients:</span></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">300 ml. de llet evaporada</li>
<li style="text-align: justify;">1 pot petit de llet condensada</li>
<li style="text-align: justify;">200 ml nata líquida (o crema de llet 18% MG)</li>
<li style="text-align: justify;">500 ml nata per muntar (35% MG)</li>
<li style="text-align: justify;">50 g de sucre glaç</li>
<li style="text-align: justify;">fruites al nostre gust (maduixots, préssec en almívar, pinya en conserva...)</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;">Pel pa de pessic</span></div>
<ul><ul>
</ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #ffe599;">:</span>150 grams de sucre (millor si és sucre glaç)</li>
<li style="text-align: justify;">50 grams de farina de rebosteria</li>
<li style="text-align: justify;">50 grams de fècula de patata</li>
<li style="text-align: justify;">4 ous</li>
<li style="text-align: justify;">un polsim de sal</li>
<li style="text-align: justify;">mantega o margarina per untar el motlle</li>
<li style="text-align: justify;">farina per empolsinar el motlle</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;">Preparació</span>:</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Per fer el <span style="color: #ffe599;"><a href="http://quescoualacuina.blogspot.com.es/2014/05/pa-de-pessic-de-vic.html">pa de pessic</a></span> comencem preescalfant el forn a 180 graus de dalt i de baix.</li>
<li style="text-align: justify;">Untem amb mantega un motllo que vagi al forn i empolsem amb una mica de farina. Espolsem la farina que sobri i reservem. </li>
<li style="text-align: justify;">Separem les clares dels rovells i amb l'ajut d'unes varetes elèctriques muntem les clares a punt de neu, posant un polsim de sal i anem afegint la meitat del sucre a poc a poc. Ha de quedar una merenga molt consistent.</li>
<li style="text-align: justify;">Amb ajuda d'unes varetes elèctriques, batem els rovells juntament amb l'altre meitat del sucre. Els rovells han de triplicar el volum inicial.</li>
<li style="text-align: justify;">Unim la fècula de patata amb la farina i la tamisem. Afegim de mica en mica a la mescla dels rovells fins que quedi ben integrat.</li>
<li style="text-align: justify;">Afegir les clares muntades (merenga) de mica en mica, a cullerades, barrejant amb suavitat amb una espàtula de silicona tenint cura de que entri aire i no perdin volum. Aquest pas i batre bé els rovells amb el sucre, seran decisius perquè ens quedi molt esponjós.</li>
<li style="text-align: justify;">Aboquem dins del motlle i posem al forn. Deixem encès només la part de baix. Coem durant uns 30 minuts a mitja alçada. Controlem el forn ja que cada forn és diferent. Si ens cal, perquè agafi color per sobre, podem encendre el grill els últims minuts. Quan punxem amb una ganivet fi o amb una brotxeta i ens surti neta, podem donar per finalitzada la cocció.</li>
<li style="text-align: justify;">Apaguem el forn i el deixem a dins uns 3 o 4 minuts. Després obrim una mica la porta del forn i el deixem a dins durant uns 5 minuts més. És el moment de traure'l. Aquest procés es fa perquè el pa de pessic no baixi quan es tregui del forn.</li>
</ol>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;">Quan el pa de pessic siguin fred:</span></div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Posem la nata per muntar a la nevera. Per què la nata munti sense dificultat, és necessari que tingui un mínim del 35% de matèria grassa i que estigui ben freda. Igualment tots els estris que s'hagin d'utilitzar (bol, barnilles...) també convé que es tinguin a la nevera.</li>
<li style="text-align: justify;">Mentre tant fem la mescla de les 3 llets, la llet condensada, la llet evaporada y la crema de llet (18% de matèria grassa). Per això utilitzem el minipimer a baixa velocitat.</li>
<li style="text-align: justify;">Partim el pa de pessic per la meitat, horitzontalment. Punxem amb una broqueta les dues parts i les anem mullant de mica en mica amb la mescla de llets, fins en prémer a sobre notem que el bescuit està ben xop. Reservem a la nevera.</li>
<li style="text-align: justify;">Tallem les fruites que vulguem posar dins del pastís, a bocins petits i les que són per decorar, al nostre gust.</li>
<li style="text-align: justify;">Muntem la nata amb les "varilles" elèctriques. Mentre es munta, és el moment d'afegir-hi el sucre glaç. (Compte! que si es bat en excés es convertirà en mantega).</li>
<li style="text-align: justify;">Posem una bona capa de nata a sobre d'una de les parts del pa de pessic i repartim per sobre la fruita tallada menuda que tenim reservada. Tapem amb l'altre part de pa e pessic, pressionem una mica perquè quedi pla i cobrim tot el pastís amb la nata. Allisem fins que ens quedi uniforme. Omplim una mànega pastissera amb la resta de la nata i guarnim pel voltant. Decorem amb fruites i posem a la nevera fins que sigui el moment de servir.</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><span style="color: #f1c232;">Aquest pastís és típic de tota l'Amèrica llatina.</span></li>
</ul>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span></div>
</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: #f1c232;">
</span>
<br />
<div style="color: #f1c232; font-weight: bold; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; font-weight: bold;"><span style="font-size: large;"><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Pastís de Tres Llets</i></div>
</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
</div>
</div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-51500133624671309272015-05-24T23:35:00.001+02:002017-05-25T22:30:55.267+02:00Mhammara o Crema de Pebrots (Síria)Amb uns ingredients 100% mediterranis, podem fer aquest aperitiu procedent de Síria i que es coneix al nostre país gràcies a la cuina turca.<br />
Acompanyeu-la amb dips de blat, torradetes o bé amb pa de pita calent i si voleu reduir calories, mengeu-la amb barretes de pastanaga i d'api.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfs6sVofgEHFmwhDBbbESKKA_r8sQ3eQQxqoU1HTZwfCSflECvD2wmMfPVsRiNQxt77MbviTCJrPRWdciLPQ6N9YIkonNLE9YABH4gFo1W10Van0o9peNQEoSaJnAf4fMmAuSVHcSp_PY/s1600/mhammara2-b%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="474" data-original-width="497" height="610" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfs6sVofgEHFmwhDBbbESKKA_r8sQ3eQQxqoU1HTZwfCSflECvD2wmMfPVsRiNQxt77MbviTCJrPRWdciLPQ6N9YIkonNLE9YABH4gFo1W10Van0o9peNQEoSaJnAf4fMmAuSVHcSp_PY/s640/mhammara2-b%255B1%255D.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">mhammara o crema de pebrot</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: #f1c232;">Ingredients:</span><br />
<ul>
<li>300 grams de pebrots del 'piquillo' rostits en conserva</li>
<li>100 grams de nous pelades </li>
<li>el suc de 1/2 llimona</li>
<li>1 gra d'all</li>
<li>1 culleradeta de comí en pols</li>
<li>1 culleradeta de pebre vermell picant</li>
<li>pebre negre mòlt</li>
<li>sal</li>
<li>3 torrades o bé 2 cullerades de pa ratllat</li>
<li>100 ml d'oli verge d'oliva</li>
</ul>
<span style="color: #f1c232;">Per acompanyar:</span><br />
<div>
<ul>
<li>Dips, pa de pita, torradetes, bastonets de pastanaga i api...</li>
<li>Olives negres</li>
</ul>
<span style="color: #f1c232;">Preparació</span>:<br />
<ol>
<li>Escórrer els pebrots i posar-los dins d'un bol.</li>
<li>Torrar una mica les nous amb una paella, vigilant que no es cremin. Afegir-los al bol.</li>
<li>Afegir la resta d'ingredients i triturar amb el "Minipimer" i guardar a la nevera fins el moment de servir.</li>
<li>Posar dins d'un plat (millor pla), espolsar pebre vermell picant per sobre i un rajolí d'oli d'oliva. Afegir unes quantes olives negres.</li>
</ol>
<div>
<br /></div>
<ul>
<li><span style="color: #f1c232;">Els pebrots poden ser en conserva o escalivats a casa</span></li>
<li><span style="color: #f1c232;">Els ingredients es poden modificar segons el gust personal de cadascú</span></li>
</ul>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: #f1c232;"><b><br /></b></span><span style="color: #f1c232;"><b><br /></b></span></div>
</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Mhammara (Crema de Pebrots)</i></div>
</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-1449791522131700822015-05-01T17:20:00.002+02:002017-05-25T22:33:48.322+02:00Alvocats amb GambesPlat d'estiu o plat d'hivern, com preferiu. Un entrant adient per un àpat de Nadal que també resulta ideal per qualsevol dia d'estiu, quan la calor ens treu la gana i només ens sedueixen plats fresquets i senzills de preparar. I ja no us dic res si teniu convidats. Triomfareu, segur!<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRR8EoM5EQ6odR5ZFoVFnEU5QWxHnrEyOn8GD4g0y7IZjQ-3XDr92tFkgys0kfofQnAcTl6uPm5FLwUj7tGqUc546bXhGW5ikBqLKgqQTQB3aYDdRzVLbzfa5rHejp86LSwnVtKZsaYfI/s1600/alvocats%25252Bamb%25252Bgambes-4bx%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="439" data-original-width="570" height="492" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRR8EoM5EQ6odR5ZFoVFnEU5QWxHnrEyOn8GD4g0y7IZjQ-3XDr92tFkgys0kfofQnAcTl6uPm5FLwUj7tGqUc546bXhGW5ikBqLKgqQTQB3aYDdRzVLbzfa5rHejp86LSwnVtKZsaYfI/s640/alvocats%25252Bamb%25252Bgambes-4bx%255B1%255D.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">alvocats amb gambes</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: #f1c232;"><br />Ingredients:</span><br />
<ul>
<li>4 alvocats que estiguin al punt de maduresa</li>
<li>300 grams de cues de gambes o de llagostins cuits (congelat)</li>
<li>6 o 8 palets de surimi</li>
<li>salsa rosa<a href="http://quescoualacuina.blogspot.com.es/2014/08/salsa-rosa-o-salsa-coctel.html"> (cliqueu aquí per veure la recepta).</a></li>
<li>suc de llimona</li>
<li>mescla de brots verds i tomàquets cherry (com a guarnició).</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: #f1c232;">Preparació:</span></div>
<div>
<ol>
<li>Descongelar les varetes de surimi i les gambes (o llagostins). Tallar-ho tot a bocins. Reservar.</li>
<li>Partir els alvocats en dos, longitudinalment. Treure el pinyol i amb ajuda d'una cullera, buidar la polpa i tallar-la a quadrets petits. Posar-les dins d'un bol, ruixar amb suc de llimona i mesclar perquè s'impregnin i evitar que s'oxidi i es posi negre. Ruixar l'interior de les closques amb una mica de suc de llimona i deixar escórrer cap per avall.</li>
<li>Afegir les gambes i el surimi a l'alvocat trossejat, incorporar unes cullerades de salsa rosa i mesclar delicadament. Omplir els alvocats i guardar a la nevera fins el moment de servir.</li>
<li>Acompanyar amb una mescla de brots verds, tomàquets cherry, amanits amb una vinagreta d'oli d'oliva i vinagre de Mòdena.</li>
</ol>
</div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: #f1c232;"><b><br /></b></span><span style="color: #f1c232;"><b><br /></b></span></div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><span style="font-size: large;"><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Alvocats amb Gambes</i></span><br />
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span>
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<br />Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-47545889285524168772015-04-30T18:12:00.000+02:002017-05-25T22:36:20.656+02:00Tarta de Santiago<div style="text-align: justify;">
No us cantaré les excel·lències d'aquestes postres gallegues, perquè les coneixeu de sobres. Només us diré que, tot i que per la xarxa trobareu mil i una receptes d'aquest pastís, aquesta en concret, és molt antiga i és ben fàcil de fer. Així que espero que no us faci mandra preparar aquest pastís de Sant Jaume o "tarta de Santiago". Seguiu el procediment pas a pas i no us en penedireu.<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCIDalwIquywScd_liviIClVUGkQxdvJStl3oNVyON5SGEIAExO6qfjeXTP6FQuV4CNGjknXSACwkDwjkFHFngjO-t_2SwrLiGwnWa5BquLaIANQa5dE9ooD2XRhhKpoUY2dXCsUInGBQ/s1600/tartaSantiago_2bx%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="593" data-original-width="636" height="596" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCIDalwIquywScd_liviIClVUGkQxdvJStl3oNVyON5SGEIAExO6qfjeXTP6FQuV4CNGjknXSACwkDwjkFHFngjO-t_2SwrLiGwnWa5BquLaIANQa5dE9ooD2XRhhKpoUY2dXCsUInGBQ/s640/tartaSantiago_2bx%255B1%255D.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">tarta de santiago</span></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;">Ingredients per a la base:</span></div>
<ul>
<ul>
<li>1 ou</li>
<li>2 cullerades soperes d'aigua</li>
<li>sal</li>
<li>1 cullerada de mantega fosa</li>
<li>farina</li>
</ul>
</ul>
<span style="color: #f1c232; text-align: justify;">Ingredients pel farciment:</span><br />
<ul>
<ul>
<li>300 grams d'ametlla triturada, (marcona)</li>
<li>4 ous </li>
<li>la pell ratllada d'una llimona (només la part groga)</li>
<li>250 grams de sucre</li>
</ul>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<span style="color: #f1c232;">Preparació:</span><br />
<ol>
<li>Escalfem el forn a 170º i preparem un motlle per a tartes d'uns 28/30 cm de diàmetre i 3 centímetres d'alçada, i untem l'interior amb una mica de mantega.</li>
<li>Dins d'un bol posem un ou i la sal, batem amb una forquilla i anem afegint la mantega fosa i l'aigua. Acte seguit afegim la farina de mica en mica i seguim barrejant, primer amb forquilla i després pastem a mà, fins aconseguir que la massa no se'ns enganxi a les mans. Formem una bola i amb l'ajuda d'un corró l'estirem a sobre el marbre, que prèviament haurem empolsat de farina. Ha de quedar una làmina fina. Folrem el motlle amb la massa i reservem.</li>
<li>Ara preparem el farciment. Triturem l'ametlla amb una picadora. Ha de quedar granulada, no en pols. La posem dins d'un recipient, afegim el sucre i la pell ratllada de la llimona, mesclem i afegim els 4 ous, un a un. No afegirem el segon fins que el primer estigui integrat, però el més important és que aquesta barreja l'hem de fer amb les mans, perquè així la massa no agafa aire.</li>
<li>Una vegada estigui tot ben mesclat, ho aboquem dins del motlle folrat amb la massa base, retallem la massa que sobresurti del motlle i posem dins del forn que ja estarà a 170º, a mitja alçada i només encès de baix. Es temps de cocció anirà de 35 a 40 minuts. Als 30 minuts comprovarem la cocció punxant-la amb 1 escuradents i els últims 5 minuts també encendrem el forn de dalt perquè agafi color.</li>
<li>El deixem refredar i el decorem posant a sobre del pastís, una plantilla de la creu de Sant Jaume, (la podem fer nosaltres retallant una cartolina) i espolsant sucre llustre per sobre (com a la fotografia).</li>
</ol>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div>
<ul>
<li><span style="color: #f1c232;"><i>Us deixo l'enllaç d'on he tret la recepta. <a href="https://www.youtube.com/watch?v=K1oyPGWbaSs">O Bandullo XLIII - Tarta de Santiago.</a></i></span></li>
</ul>
</div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
</div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px; text-align: start;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><span style="font-size: large;"><b> </b><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Tarta de Santiago</i></span><br />
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span>
<br />
<div>
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
</div>
<div style="margin: 0px; text-align: start;">
</div>
</div>
</div>
</div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-24913387349434525502015-04-29T19:32:00.001+02:002017-05-25T22:38:15.060+02:00Ossobuco a la Milanesa<div style="text-align: justify;">
L'<i>ossobuco</i> és un plat tradicional de la cuina italiana, com indica el seu nom prové de Milà tot i que s'ha popularitzat per arreu. És, ni més ni menys que el jarret de vedella tallat transversalment, a rodanxes gruixudes i sense treure l'os. S'acompanya amb un flam d'arròs blanc, que s'impregna de la salsa del guisat i està boníssim.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCl9LfrAsWU8atMevs7CzhPqui1x1niC_cAzc1VypoGN9IPRKPQ88DQ8_VPWQ61YHJsWxWwNymZaJ_orkOJ2mGQ1feHI6MLrIHQXTejs_WYW0pasPpysiSIPcDJoyv36Fo_H0nf4XQD9s/s1600/Ossobuco-1-1bx%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="445" data-original-width="483" height="588" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCl9LfrAsWU8atMevs7CzhPqui1x1niC_cAzc1VypoGN9IPRKPQ88DQ8_VPWQ61YHJsWxWwNymZaJ_orkOJ2mGQ1feHI6MLrIHQXTejs_WYW0pasPpysiSIPcDJoyv36Fo_H0nf4XQD9s/s640/Ossobuco-1-1bx%255B1%255D.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">ossobuco a la milanesa</span></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<span style="color: #f1c232;">Ingredients per a 6 persones:</span><br />
<ul>
<li>6 talls d'<i>ossobuco</i> de 3 cm de gruix (jarret de vedella)</li>
<li>2 cebes de Figueres</li>
<li>2 tomàquets vermells</li>
<li>2 grans d'all</li>
<li>julivert</li>
<li>pebrot verd (italià)</li>
<li>2 o 3 pebrots del <i>piquillo</i> (en conserva)</li>
<li>farina</li>
<li>1 copa de brandi</li>
<li>llorer</li>
<li>1 culleradeta d'herbes aromàtiques (herbes provençals, per exemple)</li>
<li>1 litre de brou de vedella o de pollastre</li>
<li>oli, sal, pebre negre,</li>
<li>1 picada amb els següents ingredients:</li>
<ul><ul>
<li>1 grapat d'ametlles torrades i pelades</li>
<li>1 gra d'all</li>
<li>julivert</li>
<li>safrà</li>
<li>2 filets d'anxova</li>
<li>1 llesca de pa torrat o fregit</li>
</ul>
</ul>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: #f1c232;">Preparació:</span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Salar i empebrar els talls de vedella.<span style="color: #ffe599;"> </span><i><span style="color: #ffe599;">(És important fer dos o tres tallets al tel exterior que recobreix els talls de carn, perquè en coure-la, la carn es dilatarà i es bombarà, i quedarien els talls boteruts)</span>. </i>Posar 2 dits d'oli dins d'una paella. Enfarinar la carn, fregir-la pels dos costats i anar-la col·locant dins d'una cassola de fang. S'ha de coure el temps just per segellar la carn, no més, perquè després ja es courà en el guisat.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Dins de la mateixa paella, traurem part de l'oli i afegim la ceba picada, l'all, el julivert, el pebrot verd i el del <i>piquillo</i>, tot ben picat i deixar coure</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Quan estigui al punt, ruixar amb el brandi i pujar el foc fins que s'evapori l'alcohol. Afegir 1 cullerada de farina, deixar coure un minut, removent i afegir el tomàquet ratllat. Posar-hi una rajolí de mel (en lloc de sucre), per treure l'acidesa del tomàquet, deixar coure a foc mig/baix, de 5 a 10 minuts.</div>
<div style="text-align: justify;">
Afegir el brou i deixar coure uns 5 minuts, removent sovint. No es necessari afegir tot el litre, si no cal. Abocar la salsa sobre els talls de carn reservats, afegir el llorer, les herbes aromàtiques i el pebre negre. La sal la rectificarem més tard.</div>
<div style="text-align: justify;">
Deixar coure a foc lent, sacsejant la cassola de tant en tant perquè no s'enganxi la carn al fons. Es necessita entre 1 i 2 hores de cocció, depenent de la carn. De tant en tant es punxa amb un escuradents un dels talls i si està tendra ja es pot afegir la picada.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dins d'un morter s'aixafen bé tots els ingredients de la picada, de manera que quedi una massa compacta, es deixaten amb suc de la cassola i s'afegeix al guisat.</div>
<div style="text-align: justify;">
Es torna a sacsejar la cassola perquè la picada quedi ben distribuïda, es tasta i es rectifica de sal, si cal. Es deixa coure 5 o 10 minuts i ja es pot apagar el foc.</div>
<div style="text-align: justify;">
A part es bull l'arròs amb aigua, sal i 2 grans d'all, uns 15 minuts i removent-lo només al principi, després ja no es toca fins passat els 15 minuts. Comprovar si està al punt, escórrer i refredar amb aigua freda i es deixa escórrer. Amb l'ajuda d'un motlle rodó o anella, es fan uns flamets que es posen a un costat del plat. Al costat s'hi posa el tall d'ossobuco i es cobreix amb salsa abundant.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #f1c232;"><i>Aquest plat, com tots els guisats, si es prepara un dia o dos abans està molt més bo. Es deixa la preparació de l'arròs pel moment de servir.</i></span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;"><i><br /></i></span></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #f1c232;"><i>No us passeu amb la cocció, perquè la carn ha de ser ben tendra però si la coeu més del compte els talls es desfaran i l'os es despendrà. I tot i que serà igualment bo, la presencia no ho serà tant. I és que abans de menjar per la boca, es menja per la vista!</i></span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;"><i><br /></i></span></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><i><span style="color: #6fa8dc;">Prepareu-lo amb antelació i congeleu-lo. Després es descongela a temperatura ambient i a gaudir-ne!!!</span></i></li>
</ul>
</div>
<div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
</div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: #f1c232;"><b><br /></b></span><span style="color: #f1c232;"><b><br /></b></span></div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><span style="font-size: large;"><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Ossobuco a la Milanesa</i></span><br />
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span>
<br />
<div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div>
<br /></div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-80959937707287550832015-02-14T23:34:00.003+01:002017-06-06T18:12:25.848+02:00Pastís de Pastanaga amb Crema de Formatge<div style="text-align: justify;">
La pastanaga és, de totes les verdures, la que conté més sucre i és per això que ja s'utilitzava per elaborar pastissos a l'edat mitjana. I va ser justament durant la segona guerra mundial i degut al racionament, quan el pastís de pastanaga, el "<i>carrot cake"</i>, va ressorgir al Regne Unit. Posteriorment es va fer molt popular als Estats Units, on actualment es pot trobar a tots els restaurant i cafeteries.</div>
<div style="text-align: justify;">
Es tracta d'un pastís humit i tendre, més dens que el pa de pessic i on les espècies, tenen un paper important.</div>
<div style="text-align: justify;">
S'acostuma a cobrir amb glassa (<i>frosting)</i> de formatge i el resultat és espectacular.</div>
<div style="text-align: justify;">
Desitjo que us agradi tan com a mi. Bon profit!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgQMCsSDAmgKMkTYCwJPjJUcshauShueLi93hTac4qG6fJJL-jG-nSXzxnkstHut0EF1v22QZMS2yBvHeOBnzPL5Q7zZUiMU2QPuuIUONiWIxdvp5Uit6YgYLmP1i7OFBNPVgDJQ8oTdg/s1600/carrot-cake11bx%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="455" data-original-width="640" height="454" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgQMCsSDAmgKMkTYCwJPjJUcshauShueLi93hTac4qG6fJJL-jG-nSXzxnkstHut0EF1v22QZMS2yBvHeOBnzPL5Q7zZUiMU2QPuuIUONiWIxdvp5Uit6YgYLmP1i7OFBNPVgDJQ8oTdg/s640/carrot-cake11bx%255B1%255D.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">pastís de pastanaga amb frosting de formatg</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: #f1c232;">Ingredients:</span></div>
<br />
<span style="color: #f1c232;">PA DE PESSIC</span><br />
<ul>
<li>2 tasses de sucre</li>
<li>2 tasses de farina</li>
<li>1 tassa d'oli de girasol</li>
<li>4 ous</li>
<li>2 tasses de pastanaga ratllada</li>
<li>canyella en pols (1/2 culleradeta de postres)</li>
<li>clau d'olor en pols (1/2 culleradeta de postres)</li>
<li>llevat Royal (1 culleradeta de postres)</li>
<li>bicarbonat (1 culleradeta de postres)</li>
<li>sal (mitja culleradeta)</li>
<ul><ul>
<li>nous trossejades (opcionals)</li>
<li>coco ratllat, 40 grams (opcional)</li>
</ul>
</ul>
</ul>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span>
<span style="color: #f1c232;">GLASSA DE FORMATGE (<i>Crema o Frosting</i>)</span></div>
<div>
<ul>
<li>1/2 de tassa de sucre glaç</li>
<li>1 taronja</li>
<li>1 tassa de Mascarpone</li>
<li>1 tassa de formatge crema (tipus Philadelphia)</li>
<li>1 tassa de nous pelades</li>
</ul>
</div>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;">Preparació del pa de pessic:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<ol>
<li>Escalfar el forn a 175 graus.</li>
<li>Posar l'oli dins d'un bol i afegir el sucre. Mesclar amb les varetes fins que els dos ingredients quedin ben incorporats.</li>
<li>Afegir els ous un a un. No afegir el següent fins que el primer no estigui integrat a la massa.</li>
<li>En un bol a part barrejar la farina, el llevat, el bicarbonat, la canyella, el clau i la sal. Afegir els ingredients secs a la massa humida i treballar-la amb l'ajuda d'un mesclador elèctric a velocitat mitja.</li>
<li>Afegir la pastanaga ratllada i mesclar el conjunt, (si hi voleu afegir coco ratllat i/o nous trossejades, ara és el moment).</li>
<li>Untar un motllo rodó de 20 cm. amb mantega i espolsar farina pel seu interior, per evitar que el pastís s'enganxi.</li>
<li>Abocar-hi la mescla i enfornar uns 50 minuts a mitja alçada. És important no obrir el forn fins que no hagin passat 40 minuts, a partir de llavors, es pot obrir i punxar amb una broqueta per comprovar la cocció. ATENCIÓ, si poseu el forn amb ventilador (turbo), la cocció és més ràpida, de 30 a 40 minuts.</li>
<li>Deixar refredar sobre una reixeta i mentre tant, preparar la glassa.</li>
</ol>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;">Preparació de la glassa (crema):</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<ol>
<li>Passar el sucre glaç per un colador i afegir els formatges. Barrejar bé amb unes varetes (si pot ser elèctriques, millor).</li>
<li>Quan estigui ben mesclat, afegir pell ratllada i el suc de mitja taronja (amb compte de no ratllar la part blanca de la pell, perquè és amarga). Tornar a barrejar bé fins que s'integri perfectament i desar a la nevera perquè agafi consistència.</li>
<li>Quan el pa de pessic s'hagi refredat, obrir pel mig horitzontalment i farcir amb part de la crema de formatge. Muntar la segona capa del pa de pessic i recobrir amb la resta de la crema. Per acabar, guarnir amb les nous i uns brins de pell de taronja ratllada.</li>
<li>Guardar a la nevera fins el moment de servir.</li>
</ol>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><i><span style="color: #f1c232;">Aquest pastís té moltes variants. Es poden afegir a la massa coco ratllat, no gaire, amb 40 grams serà suficient i nous trossejades. Una altra opció són les panses de Corint, especies com la nou moscada, gingebre, vainilla, etcètera.</span></i></li>
</ul>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><i><br /></i></span></div>
<ul>
<li><i><span style="color: #f1c232;">Podeu fer-vos vosaltres mateixos el sucre glaç, si disposeu d'una picadora o un robot de cuina.</span></i></li>
</ul>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
</div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<br />
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><span style="font-size: large;"><b> </b><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Pastís de Pastan</i></span><i style="color: orange; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">aga</i></div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<i style="color: orange; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></i></div>
</div>
</div>
</div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-46912594256944936012015-02-01T14:28:00.002+01:002017-05-26T20:59:03.014+02:00Cebetes Franceses Caramel·litzades Us presento una guarnició ideal per a qualsevol plat de carn: cebetes franceses. La tècnica del caramel·litzat o glacejat, les converteix en un acompanyament d'alta cuina.<br />
Per guanyar temps, es poden preparar uns dies abans i guardar-les a la nevera.<br />
Llegiu la recepta i veureu que és ben fàcil.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinw3JwmO0cb7LQ3upZ3QGCFWOlMyM_n7VrZZr1591VUmBv5hr2MZeqrGa5od_v7F0qM6vLQFBjTnjL1HqQK0E2DrmwzCf54WAfL6cu60OGFQWN9xf24zD_OPzfaooWgX-7MENJl06RhI4/s1600/cebetes1-2p%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="381" data-original-width="602" height="404" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinw3JwmO0cb7LQ3upZ3QGCFWOlMyM_n7VrZZr1591VUmBv5hr2MZeqrGa5od_v7F0qM6vLQFBjTnjL1HqQK0E2DrmwzCf54WAfL6cu60OGFQWN9xf24zD_OPzfaooWgX-7MENJl06RhI4/s640/cebetes1-2p%255B1%255D.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">cebetes caramelitzades</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: #f1c232;">Ingredients:</span><br />
<ul>
<li>mig quilo de cebetes franceses</li>
<li>60 grams de mantega</li>
<li>60 grams de sucre</li>
<li>50 cc de vinagre de Mòdena</li>
<li>150 cc d'aigua</li>
<li>sal</li>
</ul>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><br /></span>
<span style="color: #f1c232;">Preparació:</span></div>
<div>
<ol>
<li>Pelar les cebetes traient les primeres capes i tallant una mica la base (però compte de no tallar massa les puntes, perquè les capes quedin subjectes i no es desfacin durant la cocció).</li>
<li>Es posen dins d'una paella àmplia, on les cebetes no quedin apilonades. S'hi posa la mantega i es deixa que es fongui; a continuació s'hi afegeix el sucre, la sal, el vinagre i l'aigua (han de quedar semi cobertes).</li>
<li>Es deixen coure a foc mig suau, fins que s'evapori l'aigua, sacsejant suaument la paella de tan en tan. Quan l'aigua s'hagi evaporat, les cebes ja seran cuites i llavors és el moment de escollir el punt de caramel·lització que més us agradi; si més fosc es deixa caramel·litzar més o si preferiu més clar, menys.</li>
<li>Un cop estiguin al vostre gust s'apaga el foc i ja estan llestes.</li>
<li>Si s'han fet abans, s'escalfen a foc suau abans de servir-les.</li>
</ol>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<ul>
<li><i><span style="color: #f1c232;">També es poden caramel·litzar les pastanagues o les patates. Per millorar la presentació es tallen totes a la mateixa mida i s'arrodoneixen, imitant la verdura en miniatura. La resta es procedeix de la mateixa manera que es fa amb les cebes.</span></i></li>
</ul>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><i><br /></i></span></div>
</div>
<div>
<ul>
<li><i><span style="color: #f1c232;">El vinagre de Mòdena és opcional, es pot substituir per un Xerès, per Cava, per vi de Porto o coure-les només amb aigua. Si opteu per fer-les amb aigua i prou, en lloc de vinagre heu de posar-hi més aigua. La quantitat de líquid ha de ser la mateixa.</span></i></li>
</ul>
</div>
<div>
<i><span style="color: #f1c232;"><br /></span></i>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
</div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: #f1c232;"><i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Cebetes Franceses Caramel·litzades</i></span></div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<div>
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
</div>
<div style="margin: 0px;">
</div>
</div>
</div>
</div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3285504235852645670.post-55298387452731677332015-01-14T13:46:00.001+01:002017-05-26T21:00:31.767+02:00Culleres de Salmó FumatExcel·lent aperitiu amb el que us podeu lluir aquest dies de festa. Salmó fumat o adobat però aquesta vegada el servim tallat a daus i arrebossat amb llavors de sèsam.<br />
Vegeu la recepta; és tan senzilla i tan apetitosa que segur que no serà l'única vegada que la fareu.<br />
Aquí la teniu:<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0LucaEPvKIUSKHzkuhkuZ-3H_AJpmBt6hYw0TtPXMU9bVsE5wVYUFeMSJXy9dek52R2Slm4ny7Ew7MCTeQn4RHCzQbJ7UYqhcMY_M-CkaWruf6Ws9e2nzzxe3e_BoCOUCcn5i6hrbXGM/s1600/dausSalmo5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0LucaEPvKIUSKHzkuhkuZ-3H_AJpmBt6hYw0TtPXMU9bVsE5wVYUFeMSJXy9dek52R2Slm4ny7Ew7MCTeQn4RHCzQbJ7UYqhcMY_M-CkaWruf6Ws9e2nzzxe3e_BoCOUCcn5i6hrbXGM/s1600/dausSalmo5.jpg" width="628" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #f1c232;">culleres de salmó fumat</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #f1c232;">Ingredients:</span><br />
<ul>
<li>200 o 250 grams de salmó fumat sense tallar (en un sol tros)</li>
<li>50 grams de llavors de sèsam torrat</li>
<li>1 pot de ceba confitada</li>
</ul>
<br />
<span style="color: #f1c232;">Preparació:</span><br />
<ol>
<li>Talleu el salmó a daus (de 2 x 2 cm aproximadament )</li>
<li>Poseu les llavors de sèsam dins d'un bol i arrebosseu els daus per totes les cares.</li>
<li>Prepareu culleres d'aperitiu (n'hi ha de plàstic) i poseu un llit de ceba confitada a l'interior. A sobre poseu el dau de salmó i ja les podeu servir.</li>
</ol>
<div>
<br />
<br />
<br />
<div>
<span style="color: #f1c232;"><b><br /></b></span><span style="color: #f1c232;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<i style="color: orange; font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Què es cou a la cuina? </b></span>/ Culleres de Salmó Fumat</i></div>
</div>
<div>
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
Àngelshttp://www.blogger.com/profile/06619019981501029748noreply@blogger.com1