dilluns, 15 de desembre de 2014

Cassoletes de Pinya i Surimi

S'apropen les festes Nadalenques i els dinars en família. Una opció per començar els àpats és fer un assortiment d'entrants, el que tots coneixem com a pica-pica. Ideal per quan no coneixem massa els gustos del nostres convidats. Amb una varietat ben escollida, on hi hagi una mica de tot, segur que fins i tot els més llepafils menjaran a gust.
I aquí teniu unes cassoletes molt suaus i delicioses.
Som-hi!

barquetes de pinya i surimi





















Ingredients:
  • 1 paquet de cassoletes de pasta brisa (16)
  • 5 barretes de surimi
  • 2 rodelles de pinya al natural
  • ou dur (1 i mig)
  • un bocí de ceba tendra o ceba dolça (poca quantitat)
  • 2 cullerades soperes de salsa maionesa
  • 1 cullerada sopera de quetxup
  • pebre negre mòlt al moment

Preparació:
  1. Tallar a bocins menuts tots els ingredients (pinya, surimi, ou dur i la ceba).
  2. Dins d'un bol barrejar amb la maionesa, el quetxup i el pebre negre.
  3. Omplir les cassoletes i mantenir a la nevera fins el moment de servir.

  • És important no preparar-les amb gaire antelació perquè les cassoletes es podrien estovar.

  • Podeu variar els ingredients segons el vostre gust o fer-les variades.








              Què es cou a la cuina? / Cassoletes de Pinya i Surimi

diumenge, 14 de desembre de 2014

Pop a la Gallega

A Galícia en saben molt de preparar el pop "à feira" (és així com el denominen els gallecs).
Tot i que allà l'acostumen a coure en olles de coure, el podeu preparar a casa sense necessitat d'utilitzar aquest estri. A continuació us detallo com procedir per què el resultat sigui excel·lent.

pop a la gallega



Ingredients:
  • 1 pop fresc (d'1 quilo i mig o més gran)
  • llorer (2 fulles)
  • patates
  • pebre vermell dolç (si és de la Vera, millor)
  • pebre vermell picant (opcional)
  • pebre negre mòlt
  • sal Maldon

Preparació:
  • Compreu un pop que pesi com a mínim 1,500 grams i si pesa més, millor. Traieu les vísceres, el bec i els ulls i renteu-lo bé a raig d'aixeta (us el pot netejar el peixater). Deixeu-lo escórrer, poseu-lo dins d'una bossa de plàstic i congeleu-lo (ha d'estar congelat 2 dies com a mínim). Quan l'aneu a fer, el descongeleu (lentament).
  • Poseu al foc una olla grossa amb força aigua. Quan bulli li poseu el llorer i agafant el pop per la bossa (cap), el submergiu completament dins de l'aigua bullint, compteu fins a 5 i el traieu. Torneu a fer el mateix dues vegades més (en total l'heu d'introduir i traure 3 vegades) i a la quarta ja el podeu deixar a dins que es bulli. Passats 30 minuts, comproveu el punt de cocció punxant amb un escuradents la part més gruixuda d'un tentacle. Si es clava amb facilitat, podeu apagar el foc. Si encara costa, el deixeu 10 minuts més i torneu a comprovar, així fins que estigui al punt. Si el pop queda cru, semblarà que mengeu xiclet. Si queda massa cuit perd melositat i es desfà.
L'operació d'introduir 3 vegades en aigua bullint es fa perquè la pell quedi més adherida.
És congela abans de coure'l perquè així es trenquen les fibres de la carn i queda més tendre.


  • Deixeu-lo dins de l'olla i quan estigui tebi el passeu a una escorredora.
  • Coeu les patates senceres, pelades o no (podeu coure-les amb l'olla a pressió). Queden molt gustoses si per coure-les es fa servir el brou resultant de la cocció del pop.
  • Un cop bullides, deixeu-les refredar, talleu-les a rodanxes d'un centímetre i distribuïu-les cobrint tot el fons del plat, poseu per sobre el pop tallat a rodanxes (la bossa la talleu a bocins), empolseu amb força pebre vermell dolç i si us agrada, pebre vermell picant i/o una mica de pebre negre, ruixeu amb abundant oli d'oliva de bona qualitat i afegiu-hi la sal Maldon.

I bon profit!


  • Haureu observat que es cou sense sal, tant el pop com les patates. I és perquè la sal es posa al final (sal Maldon).

  • Hi ha a qui li agrada afegir una mica del brou de la cocció del pop sobre les patates. Realment les hi dona més suavitat i sabor.


  • També podeu servir-lo sol, sense patates a sota, però sempre amanit amb pebre vermell, oli i sal.

  • Amb el pop que no utilitzeu, feu-ne paquets amb les potes senceres i congeleu-lo. Així el tindreu a punt per a una altra menjada.

  • En alguns supermercats trobareu pops grossos congelats que us estalviaran el pas de la congelació. Guieu-vos pel preu, perquè normalment si es compra el pop fresc a la peixateria, acostuma a ser més barat.








              Què es cou a la cuina? / Pop a la Gallega

dilluns, 8 de desembre de 2014

Barqueta d'Alvocat i Formatge Cottage

Una combinació exquisida, l'advocat, en el punt òptim de maduresa i el formatge cottage, amb el seu particular toc àcid, sobre una llesqueta de pa integral, de llavors, gustós i consistent, formen un trio espectacular.
Per a un sopar ràpid, un berenar o com a entrant, ja veureu quina sorpresa tan agradable!

barqueta d'alvocat i formatge cottage




Ingredients:
  • Pa de llavors (amb moltes llavors! El vostre preferit)
  • Alvocat en el seu punt de maduresa
  • Formatge cottage (o mató)
  • Sal Màldon
  • Pebre negre acabat de moldre
  • Oli d'oliva verge

Preparació:
  1. Talleu el pa a llesquetes (millor que siguin petites, mida barqueta (en castellà = montadito).
  2. A sobre poseu-hi un piló generós de formatge cottage.
  3. Talleu l'advocat a làmines primes (com a la foto) i munteu-les sobre el formatge, sobreposant-les una mica.
  4. Espolseu a sobre de l'alvocat pebre negre acabada de moldre i escates de sal Màldon. No escatimeu ni la sal ni el pebre. Amaniu amb un fil d'oli d'oliva i serviu.

  • El formatge cottage té molta similitud amb el nostre mató, però és més granulat i més àcid. El podreu trobar als supermercats Lidl. A l'envàs posa: "queso fresco granulado".

  • Evidentment, podeu substituir el formatge cottage per mató, que és molt similar.

  • Aconsello fer llesques menudes si ho serviu com a entrant (pica-pica, barqueta...) i llesques mitjanes o grans si es tracta d'un berenar o sopar.








              Què es cou a la cuina? / Barqueta d'Alvocat i Formatge Cottage