dimecres, 26 de setembre de 2012

Cua de Bou amb Bolets

cua de bou amb bolets






















Per a 6 persones:
  • 2 cues de bou (o de vedella) tallades.
  • 1 ampolla de vi negre
  • 1 ceba grossa (o 2 de mitjanes)
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 pebrot verd
  • 2 grans d'all pelats
  • Mig litre de brou de carn 
  • Llorer
  • Sal i pebre
  • Oli d'oliva
  • Farina
  • 1 bocí de mantega
  • Barreja de bolets

Preparació:
Salar i empebrar els talls de cua de bou. Posar l'oli a escalfar, enfarinar la carn i passar-la per la paella per segellar-la i que no surtin els sucs. Reservar els talls. Pelar, rentar i tallar totes les verdures en brunoise i ofegar-les en el mateix oli. Afegir el llorer, salar i deixar coure per que s'estovin les verdures.