 |
| tatin de poma |
Ingredients:
- 5 pomes golden (dependrà de la mida del motllo)
- 100 g de sucre morè (o blanc)
- 50 g de mantega
- suc de mitja llimona
- 1 làmina de pasta de full
Preparació:
- Prescalfar el forn a 170º.
- Posar el sucre i la mantega dins d'un motllo (tipus paella), que pugui anar tant al forn com al foc. Coure a foc mig / baix i remoure de tant en tant amb una cullera de fusta (no s'ha de remoure amb estris de metall, perquè el canvi de temperatura podria sobtar el caramel).
- Mentre tant pelar les pomes, treure'n el cor, tallar-les a quarts i impregnar-les amb suc de llimona.
- Quan el sucre i la mantega facin petites bombolles i agafin color, col·locar els quarts de poma de manera circular, ben junts i procurant que el motllo quedi cobert i ben ple.
- Tapar i coure durant 10 minuts.
- Deixar temperar. Treure la làmina de pasta de full de la nevera, tallar-la a la mida del motllo, sobrepassant 2 centímetres, com si es tractés una tapadora. Punxar amb una forquilla i cobrir les pomes. La massa que sobri pels costats la ficarem endins com si la rematéssim amb un cordó.
- Introduir al forn, a mitja alçada de 20 a 30 minuts (depenent del forn). Quan la superfície agafi un bonic color daurat el pastís ja estarà cuit.
- Per desemmotllar, posar una safata sobre el motllo i donar-li la volta com si tombéssim una truita. És important que es desemmotlli quan encara sigui calenta, perquè si es deixa refredar massa, el caramel es solidificarà i la poma quedarà enganxada al fons del motllo.
- Servir tèbia i acompanyada d'una bola de gelat de vainilla.
- També es pot cobrir la fruita amb pasta brisa.
- Podem fer-la amb altres fruites: peres, préssecs ....
- Aquestes quantitats estan calculades per un motllo de 22 o 24 cm Ø.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada