Filet de Llom amb Crema de Formatge

filet de llom amb crema de formatge

Per a 5 persones:

• 2 filets de llom
• 200 grams de beicon a talls prims
• oli d'oliva
• sal i pebre
• 200 grams de formatge masdamer
• 150 ml de llet sencera o crema de llet
• sobrassada (optatiu)

Traiem la part dura del beicon (corna). Tallem els filets de llom en porcions d'uns 4 centímetres, salem i empebrem. Emboliquem les porcions de carn amb el beicon i ho subjectem amb un escuradents. Ens ha de quedar en forma de cilindre (veure foto). Escalfem bé la planxa, untem amb oli i marquem les porcions. Les anem col·locant dins d'una plata que vagi al forn.

Escalfem el forn a 200º.

Dins d'un cassó posem el formatge, tallat a bocins, el posem al foc i afegim la llet de mica en mica. Anem remenant i deixem que es desfaci. Afegirem només la llet necessària perquè quedi una salsa cremosa.

Cobrim els talls de carn amb la salsa i si volem podem posar uns bocins de sobrassada a sobre de cada tall.

Ho introduïm al forn, calent, durant  15 o 20 minuts.

Fora del forn, traiem els escuradents amb compte de no cremar-nos i ja ho podem servir.

• La carn ens ha de quedar rosada per dins.

• És important controlar la cocció ja que si es cou massa temps, la carn pot quedar resseca.

• Com ja he assenyalat, la sobrassada és optativa. Sense, també queda molt bo.

               Què es cou a la cuina? / Filet de Llom i Crema de Formatge