 |
| cua de bou amb bolets |
Per a 6 persones:
- 2 cues de bou (o de vedella) tallades.
- 1 ampolla de vi negre
- 1 ceba grossa (o 2 de mitjanes)
- 1 porro
- 2 pastanagues
- 1/2 pebrot vermell
- 1/2 pebrot verd
- 2 grans d'all pelats
- Mig litre de brou de carn
- Llorer
- Sal i pebre
- Oli d'oliva
- Farina
- 1 bocí de mantega
- Barreja de bolets
Preparació:
Salar i empebrar els talls de cua de bou. Posar l'oli a escalfar, enfarinar la carn i passar-la per la paella per segellar-la i que no surtin els sucs. Reservar els talls. Pelar, rentar i tallar totes les verdures en brunoise i ofegar-les en el mateix oli. Afegir el llorer, salar i deixar coure per que s'estovin les verdures.