Panellets

panellets

Pel massapà:

• 600 g ametlla mòlta
• 500 g sucre
• La pell ratllada d’una llimona
• 1 moniato blanc (o una patata)

Pels panellets:

• Pinyons
• Ametlla granulada
• Codonyat (membrillo)
• Nescafé
• La pell d’una llimona
• Taronja confitada
• Xocolata fondant
• Pinya escarxada
• Coco
• Cireres confitades (vermelles o verdes)
• Ous
• Sucre glaç
• Sucre normal o morè
• Una mica de Maizena

Coure amb pell el moniato blanc o la patata. Es pot fer al micro (punxar amb un escuradents perquè no rebenti), o bé bullit.

Dins d'una perola gran posar l’ametlla molta, el sucre, la pell de la llimona (evitar ratllar la part blanca de la pell) i el moniato pelat i que encara sigui calent. Barrejar-ho tot amb les mans BEN NETES!. Tapar bé amb paper film i deixar-ho reposar a la nevera d'un dia per l’altre.

Albergínies Farcides de Carn

albergínies farcides de carn

Per a 6 persones

• 6 albergínies mitjanes
• Mig quilo de carn picada de porc (podem utilitzar botifarra)
• 1 ceba grossa
• 1 tomàquet ratllat
• 2 grans d’all
• 1 raig de conyac o de vi ranci.
• Llorer
• Pa ratllat
• Parmesà ratllat
• Sal, oli i un bocí de mantega

Rentar les albergínies, tallar el peduncle i partir-les pel mig longitudinalment.

Coure-les al microones (per tandes), donant-lis la volta un parell de vegades.

El temps dependrà de cada aparell i de la quantitat que poseu cada vegada, però es pot anar afegint temps i anar provant fins que estiguin semi cuites.

Escalfar el forn a 180º (si és elèctric, encendre'l de dalt i de baix).

Escabetx

escabetx

Per a 6 persones:

• 4 verats de bon tamany, tallat a trossos
• o bé 1 quilo de sardines grosses
• 250 ml de vinagre de vi
• 250 ml de vi blanc
• farina
• 1 cullerada de pebre vermell dolç
• 6 grans d'all sense pelar
• 1 branqueta de farigola
• orenga (un polsim)
• 2 fulles de llorer
• oli d'oliva
• uns grans de pebre negre
• sal

Netejar el peix (com expliquem més avall*), posar-lo dins d'una escorredora, salar-lo i deixar reposar perquè la sal penetri. Posar oli abundant dins d'una paella, enfarinar el peix, espolsar la farina sobrant i quan l'oli sigui calen, fregir-lo i anar-lo posant col·locant dins d'una cassola de terrissa.

Si l'oli no s'ha ennegrit, es pot aprofitar per fer el següent pas, sinó, més val llençar-lo (reciclar-lo) i utilitzar oli net.

Pa de Pessic de Iogurt i Poma

pa de pessic de iogurt i poma

• 1 iogurt de llimona
• 3 ous
• 2 mesures (l'envàs del iogurt) de farina
• 1 mesura de maizena
• 1 sobre de llevat
• 2 mesures de sucre
• 1/2 mesura d'oli d'oliva de 0,4 (o de gira-sol)
• 2 pomes golden
• 1 grapat de pinyons
• mantega i farina per untar el motlle

Pre-escalfar el forn a 180º. Dins d'un bol posar-hi el iogurt, els ous, la farina i la maizena, el llevat en pols, el sucre i l'oli i barrejar-ho bé (amb la batedora) fins que quedi una massa fina i sense grumolls. Tallar les pomes a quarts, pelar-les i treure'n el cor. Tallar a bocinets petits i barrejar amb la massa.