Faves a la Catalana

faves a la catalana

Ingredients:

• 1.200 grams de faves baby congelades (per a 6 persones)
• 200 g de botifarra negra (especial per faves "paltruc")
• 200 g cansalada ibèrica
• 1 ceba grossa
• 6 alls tendres (o en el seu defecte, 4 grans d'all)
• 1 tomàquet madur i gran (o bé 150 g de tomàquet triturat de pot)
• 2 branques de menta fresca
• 1 fulla de llorer
• 400 ml de brou suau de pollastre o de verdures
• 1 copa de vi ranci
• 1/2 copa d'anís sec
• pebre negre
• pebre vermell dolç
• sal

Posem una cassola de terrissa al foc, afegim un bon raig d'oli i posem la cansalada tallada a tires. Quan s'hagi enrossit una mica hi posem la ceba i els alls tendres picats. Deixem coure suaument fins que la ceba sigui transparent. Afegim el tomàquet triturat, donem unes voltes i afegim el vi ranci i l'anís sec. Deixem reduir uns minuts i afegim les faves (sense descongelar).
Afegim el brou o bé aigua i 1 pastilla d'avecrem, el llorer, la menta, pebre negre mòlt i pebre vermell. Tapem i deixem coure. Anem removent de tant en tant i deixem coure fins que les faves canvien de color i veiem que són tendres. Si cal rectifiquem de sal. Tallem la botifarra negra a trossos al nostre gust i l'afegim a la cassola. Deixem coure un parell de minuts més i ja tenim les faves llestes!!!

• Aquest plat és preferible fer-lo amb antelació perquè els sabors s'integrin. 

• La botifarra negra l'afegirem sempre al final perquè no es desfaci, Si cou una mica ja n'hi ha prou perquè desprengui el sabor.

• No ens passem amb l'oli perquè les faves no l'absorbeixen i quedarien olioses.

               Què es cou a la cuina? / Faves a la Catalana