Croissants de Sobressada

croissants de sobressada

Ingredients:

• Pasta de full fresca (rodona o rectangular)
• 50 g de mantega
• 1 cullerada sopera de mel
• 2 cullerades d'aigua
• 1 o 2 talls de sobrassada de qualitat
• 1 ou
• Llavors de sèsam o de rosella (opcional)

Preparació:
Escalfar el forn a 200º de dalt i de baix.
Desenrotllar la pasta de full i sense treure-li el paper de forn que porta. Desfer la mantega al micro i pinzellar la massa. Dins d'un cassó desfer la mel amb l'aigua i donar una altra passada per sobre de la massa.
Amb un tallapizzes tallar la pasta en triangles. Si té forma rodona es talla radialment com si es tractés d'un pastís (8 o 10 porcions). Si la massa és rectangular, tallarem per la meitat o en 3 trossos horitzontals, segons la mida que vulguem fer el croissants i depenent de la mida de la placa. Després es fan triangles com si fos un festó. De cada triangle en farem 1 croissant.
Posem un tros de sobrassada a cada triangle (a prop de la base) i enrotllem sobre sí mateix. Recargolem les puntes per donar-li forma de croissants, prement una mica perquè quedin segellades i no surti el farciment quan es coguin.
Es van posant ordenadament i separats dins d'una safata del forn, que ha d'estar freda i coberta amb paper de forn. Batre l'ou i pinzellar els croissants.
Enfornar a mitja alçada fins que siguin daurats.
Treure del forn i per tal de que quedin brillants, pintar-los per sobre amb l'almívar de mel que tenim  preparat. Perquè quedin més macos s'hi pot escampar unes llavors de rosella o de sèsam al centre dels croissants (en els de la foto no n'he posat).
Quan siguin freds estaran a punt per menjar.

• Aquests croissants també es poden farcir amb formatge i pernil dolç o amb frankfurt.

• Són ideals per fer un berenar o per servir-los com aperitiu, depenent de la mida que es facin.

• Es poden CONGELAR.

Què es cou a la cuina? / Croissants de Sobrassada

Croissanets de Xocolata

croissanets de xocolata

Ingredients:

• Pasta de full fresca (rodona o rectangular)
• 50 g de mantega
• 1 cullerada sopera de mel
• 2 cullerades d'aigua
• Xocolata fondant
• 1 ou
• Cucs de xocolata per guarnir (opcional)

Preparació:

1. Escalfar el forn a 200º de dalt i de baix.
2. Desenrotllar la pasta de full i sense treure-li el paper de forn que porta. Desfer la mantega al micro i pinzellar la massa. Dins d'un cassó desfer la mel amb l'aigua i donar una altra passada per sobre de la massa.
3. Amb l'ajuda d'un tallapizzes tallar la pasta en triangles. Si la placa és rodona es fa radialment com si es talléssim un pastís (10 o 12 porcions). Si la massa és rectangular, tallarem en 3 franges horitzontals i marcarem uns triangles petits, com si es tractés d'un festó. De cada triangle en farem 1 croissanet.
4. Posem un tros de xocolata dins de cada triangle (a prop de la base) i enrotllem sobre sí mateix. Recargolem les puntes per donar-li forma de croissants, prement una mica perquè quedin segellades i no surti el farciment quan es coguin.
5. Es van posant ordenadament i separats dins d'una safata del forn, que ha d'estar freda i coberta amb paper de forn. Batre l'ou i pinzellar els croissants.
6. Enfornar a mitja alçada fins que siguin daurats.
7. Treure del forn i per tal de que quedin brillants, pintar-los per sobre amb l'almívar de mel que tenim  preparat. Perquè quedin més macos s'hi pot escampar uns cucs de xocolata al centre de cada croissant (en els de la foto he desfet xocolata al bany Maria, l'he posat dins d'una màniga pastissera i he fet un dibuixets al centre de cada croissanet).
8. Quan siguin freds estaran a punt per menjar.

• Són ideals per esmorzar, per berenar o per picar entre hores!

• Es poden CONGELAR.

Què es cou a la cuina? / Croissanets de Xocolata

Cassola d'Arròs amb Verdures

Amb unes senzilles verduretes, pollastre i un toc de tòfona negra, podeu fer un arròs a la cassola dels que fan història. Plats de tota la vida, que no hem de deixar que quedin en l'oblit. Plat de diari o plat de diumenge, tant se val, perquè segur que agrada inclús a qui no és gaire amic de la verdura.

cassola d'arròs amb verdures

Ingredients per a 4 persones:

• 4 tasses petites d'arròs
• 2 carxofes
• llimona (per untar les carxofes)
• 1 branca de bròquil o de coliflor
• 4 xampinyons o gírgoles
• 2 grans d'all o alls tendres
• 1 ceba tendra
• 1/2 pebrot verd
• 1/2 pebrot vermell
• Una tassa petita de pèsols (congelats)
• 1/2 pastanaga
• Brou de pollastre o de verdures
• 1 o 2 tomàquets madurs (dependrà de la mida)
• Pollastre (2 carpons o un pit o una cuixa)
• Tòfona negra o all i julivert picat o formatge parmesà (toc final)
• Oli d'oliva
• Sal, safrà, pebre vermell dolç i pebre negre

Preparació:

1. Mentre anem preparant l'arròs, escalfem el brou fins que arribi al punt d'ebullició.
2. Netegem i trossegem totes les verdures. La carxofa, un cop tallada en 4 o 6 trossos, la untem amb llimona perquè no es torni negre i enfosqueixi l'arròs. El bròquil el tallem a ramells petits, la resta a bocins petits. El tomàquet el ratllem i el pollastre el tallem a bocins, al nostre gust i el salem.
3. Posem una cassola al foc (de terrissa, per exemple...), hi posem unes 6 cullerades d'oli, saltegem el pollastre i quan estigui cuit posem la ceba, els alls i els pebrots. Donem unes voltes i afegim la pastanaga, la coliflor i els pèsols. Seguim remenant i al caps d'un parell de minuts hi afegim el tomàquet i anem donant-li voltes fins que el tomàquet sigui cuit.
4. Afegim l'arròs i removem amb una cullera de fusta durant un parell de minuts, perquè s'integrin bé les verdures i el sofregit.  Afegim el brou. Deu mesures i potser n'haurem d'afegir més durant la cocció perquè al cuinar en cassola de terra, el líquid s'evapora més que fent-ho en una cassola metàl·lica (d'acer o d'alumini o de ferro). És el moment de rectificar de sal i afegir el pebre vermell, el pebre negre i el safrà (prèviament torrat). Remenar per escampar bé els ingredients i ja no tornar a fer-ho més, perquè no pretenem fer un 'rissoto' i el gra d'arròs desprendria el midó i quedaria pastós.
5. Coure a foc mig-fort els primers 8 minuts i després baixar el foc i deixar-lo 10 minuts més.
6. Si durant la cocció veiem que li falta líquid, afegim una mesura més.
7. Quan li falti poc per estar cuit, afegim-li per sobre una mica de tòfona ratllada que li donarà el seu perfum característic.
8. Deixem reposar 2 minuts (sense tapar!!!) i ja el podem servir.

• Preferiu escampar-hi all i julivert picat en lloc de la tòfona? Doncs feu-ho perquè també està molt bo!

• Que en lloc d'all i julivert hi voleu posar parmesà ratllat? Endavant!

• En quant a les verdures, poseu les que preferiu. Unes mongetes tendres, o un parell de fulles de bleda tallades, també hi queden molt bé!

• I què me'n dieu d'uns cigrons cuits? Fantàstic! Jugueu, inventeu, gaudiu! 

Què es cou a la cuina? / Cassola d'Arròs amb Verdures

Bròquil Gratinat amb Pernil

Una verdura vestida de festa segueix sent verdura, però el bròquil preparat d'aquesta manera es converteix en un plat irresistible per a tothom.

El bròquil pertany a la família de la col, i conté gran quantitat de fibra, minerals, antioxidants i principis actius anti cancerígens. Amb una cocció curta de 10 a 15 minuts, té més quantitat de vitamina C que en la mateixa quantitat de taronges.

bròquil gratinat amb pernil

Ingredients per a 3/4 persones:

• 1 bròquil verd
• 1 patata
• 100 g de pernil serrà (tallat a taquets)
• 2 alls
• 1 raig d'oli
• 1 litre de beixamel (consulteu la recepta)
• Formatge emmental ratllat 
• Mantega
• Sal

Preparació:

1. Tallar el bròquil a rams, pelar la patata, tallar-la a bocins, rentar i bullir amb aigua, sal i una tasseta de llet, per evitar l'olor. Escórrer.
2. Dins d'una paella posar oli, afegir els 2 grans d'all trinxats i el pernil a taquets, fer un refregit evitant que es cremi.
3. Preparar una salsa 'beixamel' tal com s'indica a la recepta.
4. Posar uns bocinets de mantega al fons d'una safata de Pirex. Distribuir la verdura i posar per sobre d'aquesta el refregit d'alls i pernil.
5. Cobrir amb la beixamel, escampar per sobre força formatge emmental ratllat i uns bocinets de mantega.
6. Gratinar i servir calent. Ummmm, quin plat tan saborós!

• Es pot substituir el bròquil per coliflor.

• En lloc de patata es pot acompanyar la verdura amb un pot petit de mongetes cuites. Afegir-les a la verdura abans d'escórrer-la per tal de que s'escalfin amb el brou. 

• Si no s'hi posa patata, aquest plat es pot CONGELAR perfectament. 

Què es cou a la cuina? / Bròquil Gratinat amb Pernil

Galetes de Coco i Xocolata

Qui no s'atreveix a posar-se a la cuina i fer unes postres tan temptadores com aquestes? I si heu d'anar a casa d'uns amics i voleu tenir un detall, aquesta és una bona ocasió per lluir-vos. Us ho agrairan! Sobretot, els amants del coco.

galetes de coco i xocolata

Ingredients:

• 2 ous grossos 
• 125 g de coco ratllat
• 140 g de sucre blanc
• 40 g de farina de blat
• 1 pessic de sal
• 1 culleradeta de suc de llima o llimona
• 1/2 rajola de cobertura de xocolata

Preparació pas a pas:

1. Preescalfem el forn a 170 graus.
2. Separaem les clares del rovells.
3. Dins d'un bol posem les dues clares i només un rovell, el sucre i el pessic de sal. Ho barregem bé amb una batedora de braç, a velocitat suau, o amb "varilles", fins que quedi una mescla ben esponjosa.
4. Afegim la farina tamisada i barregem suaument fins que la farina quedi integrada.
5. Posem el suc de llima, el coco ratllat i removem novament.
6. Col·loquem dins de la safata de forn, un full de paper sulfurat (paper de forn) o una làmina de silicona especial pel forn.
7. Anem omplint la safata amb petites piles de massa, amb l'ajuda d'una cullera. Deixem una separació entre les galetes perquè quan es coguin no s'enganxin les unes amb les altres.
8. Coem al forn de 15 a 20 minuts. Hem d'anar vigilant la cocció perquè de seguida estan fetes.
9. Quan estiguin daurades les traiem del forn i les deixem refredar.
10. Desfem la xocolata al bany Maria i quan les galetes són fredes de tot pintem les puntes amb la xocolata (com les de la foto). 
11. Deixem que la xocolata prengui consistència i ja les tenim a punt!

• Aquestes galetes també es poden fer sense xocolata. Se'n poden fer meitat de cada. Però ens coneixem! Les que primer cauran seran les de xocolata. Tinc o no tinc raó?

• Una altra opció és afegir fruits sec trossejats a la massa o bé bocins de xocolata.

• Recepta basada en les "Cocades de Coco" del bloc 'De Rechupete'.

Què es cou a la cuina? / Petons de Coco i Xocolata

Albergínies amb Tomàquet i Formatge

Cuinar els aliments al forn, a part de ser pràctic, net i saludable, converteix qualsevol menjar en un plat de festa. I aquí teniu la mostra. Albergínies, tomàquets i formatge. Una estona de forn i un primer plat apetitós i que agrada tothom.

albergínies amb tomàquet i formatge

Ingredients:

• 3 albergínies
• 1 quilo de tomàquets vermells (de branca o de pera)
• 200 g de formatge emmental ratllat
• Rul·lo de formatge de cabra
• Orenga
• Sal
• Oli d'oliva

Preparació:

1. Tallar les albergínies a rodelles de 1/2 cm de gruix. Posar-les durant 1/2 hora dins d'un bol amb aigua i sal. D'aquesta manera les albergínies perden l'amargor.
2. Escórrer-les. Posar un fil d'oli al fons d'una safata de forn, repartir les albergínies.
3. Tallar el tomàquet a rodelles del mateix gruix i posar-ne una a sobre de cada albergínia. Escampar una mica d'orenga per sobre, regar amb un fil d'oli d'oliva i posar al forn, prèviament escalfat a 200 graus i encès de dalt i de baix.
4. Vigilar la cocció i al cap d'uns 30 minuts, escampar el formatge emmental i un bocí de rul·lo de cabra sobre cada rodella.
5. Tornar a posar al forn i deixar-ho uns minuts més perquè es fongui el formatge. Servir calent.

Què es cou a la cuina? / Albergínies, Tomàquet i Formatge

Bunyols de Quaresma

Temps de Quaresma, temps de bunyols... Tan flonjos i tan bons.

Tant se val si és dimecres o divendres, o un altre dia qualsevol. Què us sembla si ens posem el davantal i fem us bunyols de vent per berenar?

Ens els mengem sols o bé els farcim de crema? Vosaltres mateixos...

La Quaresma, representada a Catalunya per una vella amb set cames (una per cada setmana) i un bacallà a la mà i anomenada La Vella Quaresma, comença el dimecres de Cendra i acaba el dilluns de Pasqua. Ja sabeu... temps de dejuni i abstinència. 

bunyols de quaresma 

Ingredients:

• 3 ous
• 75 g de farina blanca
• 125 ml de llet
• 60 g de mantega
• Un pessic de sal
• Sucre per arrebossar els bunyols
• Anís sec
• Oli per fregir

Preparació:

1. Posem al foc un cassó amb la llet, la mantega i un polsim de sal. Quan arrenqui el bull afegim la farina tamisada i remenem amb una cullera de fusta sense parar fins aconseguir que la massa es desprengui de les parets.
2. Traiem el recipient del foc i el deixem refredar una mica abans d'afegir els ous. Primer en posem un, removem bé fins que quedi integrat del tot i llavors afegim el següent i després l'altre. Aquest últim ou el batrem a part i l'afegirem de mica en mica perquè si els ous són molt grossos, no caldrà posar aquest últim ou sencer. Ens ha de quedar una massa brillant.
3. Deixarem reposar aquesta pasta durant 1 hora abans d'agafar porcions amb una cullera de postres, i anar-los fregint amb abundant oli calent, donant-los la volta (de fet es donen la volta ells sols), i quan son daurats els traiem i els deixem escórrer sobre paper de cuina.
4. Quan encara són calents i amb l'ajuda d'un polvoritzador, els ruixem amb anís sec i acte seguit els passem per sucre fins que quedin ben arrebossats.
5. Els anem col·locant dins d'una safata i ja els podem servir. Estan per llepar-se'n els dits!

• Si no tenim polvoritzador, posem anís dins d'un bol i els banyem ràpidament abans de passar-los pel sucre.

• Ens podem ajudar d'una màniga pastissera amb la boca ampla per posar la pasta de bunyols i anar fent les porcions, tallant amb una tisora la massa i deixant caure dins de l'oli (AMB PRECAUCIÓ DE NO ESQUITXAR-NOS).

• Una altra opció és farcir-los de crema pastissera, o de nata o de trufa... posem el farciment dins d'una màniga de pastisseria, amb una tisora fem un tall als bunyols i els omplim.

Què es cou a la cuina? / Bunyols de Quaresma