Broquetes de Fruita amb Xocolata

Unes postres ben senzilles, pels amants de la fruita i de la xocolata. Si més no, una bona manera de menjar xocolata sense remordiments.
Avui, de postres... hem menjat fruita!

broquetes de fruita amb xocolata

Ingredients per a 4 persones (8 unitats):

• 1 mango
• 2 plàtans
• 250 g de maduixots
• 2 kiwis
• 1/2 rajola de cobertura de xocolata 
• 50 cc de llet sencera
• 8 broquetes de fusta

Preparació:

Renta els maduixots abans de treure'ls-hi el peduncle.

Pela la fruita i talla-la a trossos més o menys com els de la fotografia.

Pasta amb Gambes i Verdures

Ara que la cuina oriental està de moda, us presento aquesta recepta que no és més que una versió  mediterrània de l'amanida oriental.

Adapteu-la al vostre gust i amb els ingredients que més us agradin, que segur que triomfareu.

pasta amb gambes i verdures

Ingredients per a 4 persones:

• 400 g de pasta de colors (llacets, tirabuixons...)
• 2 pastanagues
• 1 ceba grossa
• 2 alls
• 150 g de xampinyons
• 1 carabassó petit
• 100 g de pèsols congelats
• 250 g de cues de gamba cuites (congelades)
• 1 cullerada de concentrat de brou en pols
• 4 cullerades de salsa de soja
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre, mòlt al moment
• 2 fulles de llorer
• Aigua per bullir la pasta

Preparació:

Bullir la pasta amb abundant aigua, sal i el llorer. Punt de cocció "al dente". Refredar-la a raig d'aixeta per eliminar el midó.

Croquetes de Pollastre

A qui no li agraden les croquetes? Segur que si entreu a la cuina i veieu que se n'estan fregint, els dits se us en van directes al plat i en desapareix una... o més d'una!
Feu-les de la mida que volgueu. Petitones per a aperitius o més grans si les poseu de segon.
A més, és una excel·lent manera d'aprofitar les restes de pollastre d'un rostit, o d'un brou.
Són tan apetitoses...

croquetes de pollastre

Ingredients:

• 300 g de pit de pollastre (o restes de pollastre rostit o bullit)
• 50 g de pernil serrà
• 1 ceba petita (picada)
• 200 ml de llet sencera
• 2 cullerades ben plenes de farina per la massa
• 100 g de mantega
• Pebre negre mòlt
• Sal
• Nou moscada ratllada
• 1 o 2 ous
• Farina de galeta (pa ratllat)
• 2 cullerades de farina per arrebossar
• Oli d'oliva per fregir

Preparació:

Salem, empebrem els pits de pollastre i els coem al forn o a la planxa, amb un rajolí d'oli. Deixem refredar una mica i els tallem menuts. Si tenim restes de pollastre, guardats al congelador, els traiem, els descongelem i procedim de la mateixa manera.

Sopa Cremosa de Ceba

Versió actualitzada d'un plat de les nostres àvies. Un entrant d'hivern, ràpid  i senzill que ens permet aprofitar aquell pa que ha quedat endarrerit. Si disposeu d'una olla a pressió super ràpida, encara millor.

sopa cremosa de ceba

Ingredients per a 4 persones:

• 4 cebes de bon tamany
• 1,25 l d'aigua o de brou suau de pollastre
• 200 g de pa del dia abans (preferible de pagès o rústic)
• 10 ml d'oli d'oliva
• sal
• 2 ous
• crostons de pa fregit (guarnició)

Preparació:
Poseu dins de l'olla a pressió, l'aigua, el pa tallar a trossos, les cebes trossejades, l'oli i la sal. Si teniu temps, deixeu-ho reposar 20 minuts perquè el pa es remulli bé.

Estofat de Vedella a la Riojana

Un plat suculent i complet. Servim-lo com a plat únic, acompanyat d'una bona amanida d'enciams variats, alvocat, cors de palmera, endívia, pastanaga, remolatxa ratllada o el que preferiu, amanit amb sal, vinagre i el vostre oli d'oliva predilecte. Excel·lent!

estofat de vedella a la riojana

Ingredients per a 4 persones:

• 1,5 quilo de patates
• 1 quilo de vedella per estofar (tallada a cubs)
• 250 g de xoriço per cuinar
• 3 pastanagues
• 4 carxofes
• Llimona
• 150 g de pèsols congelats
• 2 cebes
• 1/2 pebrot verd (dels que anomenen italians)
• 1 tomàquet
• 2 grans d'all
• 1 raig de conyac o de vi ranci.
• Brou suau de pollastre, de verdures o de carn (també pot ser de pastilla o de tetrabric)
• Una branca de romaní o herbes aromàtiques
• Sal
• Pebre negre mòlt
• Farina
• Oli d'oliva

Preparació:

Aquest plat sempre el faig amb l'olla a pressió. Un gran invent que permet cuinar en molt menys temps i mantenint els mateixos sabors que fent-lo amb olla tradicional.

Només us recomano que el deixeu reposar unes hores abans de servir-lo.

Còctel Valencià

Després d'un àpat important, segur que us vindran de gust unes postres lleugeres, refrescants, que ajudin a tirar avall. I si a més, són tal fàcils de preparar com aquestes, doncs encara millor!
Sense posar-hi licor, aquestes postres les podran prendre fins i tot la canalla.

còctel valencià

Ingredients per a 4 copes:

• Suc de taronja (800 dl) o una ampolla de Granini (fresc)
• 1 litre de gelat de vainilla
• Grand Marnier
• Pell de taronja ratllada (només la part taronja, la part blanca és amargant)
• Fulles de menta per decorar (opcional)

Preparació:
Us caldrà esprémer unes 8 taronges per aconseguir 800 dl de suc.

Guacamole (Mèxic)

Del guacamole se n'han fet mil i una versions. Aquesta que us presento, és la recepta de l'autèntic guacamole tal com es prepara a Mèxic D F.
El tema del picant queda a gust del consumidor, perquè està vist que el grau de tolerància al picant dels mexicans no és el mateix que el nostre. De tota manera, és qüestió d'habituar-se. Aneu provant i veureu com us anireu acostumant... o no.

Guacamole

Ingredients:

• 3 alvocats madurs
• 1 manat de coriandre (cast = cilantro)
• el suc de mitja llima (o mitja llimona)
• 2 o 3 xiles serranos (o 1... al vostre gust) 
• 1 gra d'all
• 3 tomàquets verds mexicans (tomatillos verdes mexicanos**) veure fotografia
• 1/4 de ceba
• sal i pebre negre
• una mica d'aigua
• 1 bossa de "nachos" per a "dipear"

"tomatillos" verds mexicans

Preparació:

Pelar i rentar els tomàquets mexicans, esbandir el coriandre i els xiles. Pelar l'all i treure-li el cor. Pelar i treure el pinyol als alvocats. Posar dins d'un bol totes les verdures tallades a bocins excepte els alvocats (els prefereixo aixafar-los amb forquilla). Els tomàquets i els xiles es posen amb les llavors. Podeu afegir els xiles de mica en mica i veure el grau de picantor que aguanteu.