Còctel de Llagostins

Un entrant refrescant, ràpid de preparar i nutritiu. Aquest còctel l'hem fet amb llagostins, però és igual de bo si el fem amb gambes, o amb musclos, amb gules, amb rap o barrejant els ingredients al nostre gust.

Beneficiem-nos de les proteïnes, vitamines i greixos insaturats que ens aporta aquest plat tan estiuenc.

còctel de llagostins

Ingredients per a 4 persones:

• 1 enciam llarg
• 2 alvocats
• mig quilo de llagostins o gambes congelades (4 o 8 peces més com a guarnició)
• llorer
• sal
• 6 barretes de surimi
• salsa rosa

Si voleu fer vosaltres la salsa, cliqueu sobre l'enllaç salsa rosa.

Anoto els ingredients:

• 200 dl. d'oli d'oliva suau
• 1 ou a temperatura ambient
• 4 cullerades de ketchup
• 2 cullerades de suc de llimona
• 4 cullerades de nata per cuinar (o llet evaporada Ideal)

Preparació:

1. Poseu abundant aigua a bullir amb una fulla de llorer. Quan arrenqui el bull afegiu la sal i introduïu el marisc. Quan torni a arrencar el bull deixeu coure 1 minut.
2. Prepareu un bol amb aigua i gel. Introduiu els llagostins durant un parell de minuts per aturar la cocció. Passeu a una escorredora i peleu-los i talleu-los juntament amb el surimi.
3. Talleu la polpa dels alvocats a cubs.
4. Prèviament haureu reservat unes cues de llagostins sencers per guarnir.
5. Renteu l'enciam, escorreu-lo bé amb una centrifugadora i talleu a tiretes.
6. Prepareu la salsa rosa (veure recepta) o useu una salsa envasada.
7. Barregeu els llagostins (o gambes) tallats, el surimi, els alvocats trocejats i la salsa. Procureu que quedi cremós però no us excediu amb la salsa.
8. Serviu en bols o copes individuals, posant una base d'enciam i a sobre cobrint amb la mescla de llagostins, alvocats i salsa.
9. Guarniu amb un o dos llagostins sencers i reserveu a la nevera fins el moment de servir.

• Per comoditat podeu posar-hi la salsa còctel (salsa rosa) envasada. Tasteu-la i si la trobeu massa contundent, barregeu-la amb maionesa.

• Com dic al principi, les combinacions de peix i marisc són múltiples: rap amb gambes, gambes i gules, musclos, llagostins. La opció del surimi barrejat amb altres ingredients o no, és la més econòmica. Dependrà del paladar i de la butxaca.

Què es cou a la cuina? / Còctel de Llagostins