Cigrons Especiats i Torrats (Snack)

Per picar alguna cosa entre hores, per acompanyar una cervesa, en un aperitiu... I alhora afegim a la nostra dieta els nutrients d'aquest llegum tan saludable.
Els cigrons són rics en proteïnes i en hidrats de carboni d'absorció lenta, pel que són molt beneficiosos pels diabètics. Tenen alt contingut en potassi i poc contingut en sodi, aporten molta fibra i minerals com el magnesi, fòsfor i vitamines del grup B.
Què més podem demanar-li a un snack?

cigrons especiats i torrats

Ingredients:

• 250 grams de cigrons secs (equival a 500 grams un cop remullats)
• aigua mineral (envasada)* per remullar-los
• 1 culleradeta de bicarbonat
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• sal
• espècies al nostre gust (anoto les que hi he posat):
• pebre vermell picant
• pebre vermell dolç
• curri
• comí (ajuda a que els llegums siguin més digestius)
• pebre negre mòlt

Preparació:

1. Posar a remullar els cigrons amb abundant aigua mineral i una culleradeta de bicarbonat. Han d'estar un mínim de 8 hores).
2. Un cop remullats s'escorren bé i es posen dins d'un bol. Afegir l'oli i abundants espècies, al nostre gust. La gràcia d'aquest aperitiu són les espècies, per tant no s'han d'escatimar. Remoure bé perquè els ingredients quedin adherits als cigrons,
3. Preescalfar el forn a 200 graus de dalt i de baix.
4. Cobrir la safata del forn amb paper de forn i abocar els cigrons. Escampar bé perquè no quedin apilonats i introduir al forn, a mitja alçada.
5. Han de coure uns 40 o 45 minuts. Mentre couen és aconsellable obrir el forn un parell de vegades i remenar-los perquè es torrin tots per un igual.
6. Una vegada cuits es treuen del forn i es deixen refredar del tot abans d'envasar-los dins d'un pot de vidre. D'aquesta manera es conserven molt bé i es mantenen cruixents.

• Proveu amb altres espècies que us agradin. Si us agraden els contrastos hi podeu afegir canyella en pols. També podeu provar amb gingebre, amb cúrcuma, amb all o ceba en pols, amb nou moscada...

• Si viviu a Barcelona o en un altre municipi on l'aigua de l'aixeta és dura, haureu de remullar-los amb aigua envasada. Si el lloc on viviu gaudeix d'una aigua tova, llavors no caldrà.

• El truc del bicarbonat es fa per estovar l'aigua.

• Mengeu llegums com a mínim un cop per setmana i per cuinar-los vosaltres, consulteu els consell per a coure els llegums, que trobareu clicant en aquest enllaç!

Què es cou a la cuina? / Cigrons Especiats i Torrats (Snack)