Orada al Forn amb Espàrrecs Verds

L'orada deu el seu nom a la franja daurada que té entre els ulls.

Actualment les que provenen de piscifactoria tenen un preu molt assequible.Si es tracta d'una orada salvatge, el preu augmenta i també el seu sabor.

Qui no ha menjat l'exquisida daurada a la sal? Doncs aquesta vegada proveu-la de fer al forn acompanyada d'espàrrecs verds. Aquesta recepta, si aneu amb compte amb l'oli que hi poseu, també és apta per a les dietes d'aprimament.

orada al forn amb espàrrecs verds

Ingredients per a 2 persones

• 2 orades de racció
• 2 cebes tendres
• 2 tomàquets vermells
• 1 llimona
• Sal i pebre blanc
• Oli d'oliva
• 2 dents d'all o 4 alls tendres
• 2 bitxos
• 6 o 8 espàrrecs verds
• 1 copeta de vi blanc sec

Preparació:

Demanem a la peixateria que ens preparin les orades per fer al forn i que ens treguin el cap.

Preescalfem el forn a 180 graus de dalt i de baix.

En una safata de forn, posem una base de ceba tendra tallada en juliana, a sobre les rodelles de tomàquet, salem, posem al damunt les orades netes salades i empebrades. Fem dos talls al llom i posem mitja rodanxa de llimona dins de cada tall i reguem amb una mica de vi blanc i un fil d'oli d'oliva.

Enfornem durant 15 o 20 minuts.

Posem oli dins d'una paella i afegim els alls finament laminats i els dos bitxos. Donem un parell de voltes, procurant que l'all no agafi color i afegim els espàrrecs tallats a bocins petits. Saltegem i quan veiem que està al punt ("al dente"), hi afegim el suc de mitja llimona. Traiem les orades del forn i repartim les verdures i la salseta per sobre.

Servim ben calent.

• És important que el peix no es passi de cocció perquè no quedi eixarreït.

• Es pot substituir la ceba tendra per ceba de Figueres o similar.

• Acompanyat d'una amanida verda tenim un àpat complert i molt saludable.

Què es cou a la cuina? / Orada al Forn amb Espàrrecs Verds