dissabte, 14 de febrer de 2015

Pastís de Pastanaga amb Crema de Formatge

La pastanaga és, de totes les verdures, la que conté més sucre i és per això que ja s'utilitzava per elaborar pastissos a l'edat mitjana. I va ser justament durant la segona guerra mundial i degut al racionament, quan el pastís de pastanaga, el "carrot cake", va ressorgir al Regne Unit. Posteriorment es va fer molt popular als Estats Units, on actualment es pot trobar a tots els restaurant i cafeteries.
Es tracta d'un pastís humit i tendre, més dens que el pa de pessic i on les espècies, tenen un paper important.
S'acostuma a cobrir amb glassa (frosting) de formatge i el resultat és espectacular.
Desitjo que us agradi tan com a mi. Bon profit!

pastís de pastanaga amb frosting de formatg
Ingredients:

PA DE PESSIC
  • 2 tasses de sucre
  • 2 tasses de farina
  • 1 tassa d'oli de girasol
  • 4 ous
  • 2 tasses de pastanaga ratllada
  • canyella en pols (1/2 culleradeta de postres)
  • clau d'olor en pols (1/2 culleradeta de postres)
  • llevat Royal (1 culleradeta de postres)
  • bicarbonat (1 culleradeta de postres)
  • sal (mitja culleradeta)
      • nous trossejades (opcionals)
      • coco ratllat, 40 grams (opcional)

GLASSA DE FORMATGE (Crema o Frosting)
  • 1/2 de tassa de sucre glaç
  • 1 taronja
  • 1 tassa de Mascarpone
  • 1 tassa de formatge crema (tipus Philadelphia)
  • 1 tassa de nous pelades


Preparació del pa de pessic:
  1. Escalfar el forn a 175 graus.
  2. Posar l'oli dins d'un bol i afegir el sucre. Mesclar amb les varetes fins que els dos ingredients quedin ben incorporats.
  3. Afegir els ous un a un. No afegir el següent fins que el primer no estigui integrat a la massa.
  4. En un bol a part barrejar la farina, el llevat, el bicarbonat, la canyella, el clau i la sal. Afegir els ingredients secs a la massa humida i treballar-la amb l'ajuda d'un mesclador elèctric a velocitat mitja.
  5. Afegir la pastanaga ratllada i mesclar el conjunt, (si hi voleu afegir coco ratllat i/o nous trossejades, ara és el moment).
  6. Untar un motllo rodó de 20 cm. amb mantega i espolsar farina pel seu interior, per evitar que el pastís s'enganxi.
  7. Abocar-hi la mescla i enfornar uns 50 minuts a mitja alçada. És important no obrir el forn fins que no hagin passat 40 minuts, a partir de llavors, es pot obrir i punxar amb una broqueta per comprovar la cocció. ATENCIÓ, si poseu el forn amb ventilador (turbo), la cocció és més ràpida, de 30 a 40 minuts.
  8. Deixar refredar sobre una reixeta i mentre tant, preparar la glassa.

Preparació de la glassa (crema):
  1. Passar el sucre glaç per un colador i afegir els formatges. Barrejar bé amb unes varetes (si pot ser elèctriques, millor).
  2. Quan estigui ben mesclat, afegir pell ratllada i el suc de mitja taronja (amb compte de no ratllar la part blanca de la pell, perquè és amarga). Tornar a barrejar bé fins que s'integri perfectament i desar a la nevera perquè agafi consistència.
  3. Quan el pa de pessic s'hagi refredat, obrir pel mig horitzontalment i farcir amb part de la crema de formatge. Muntar la segona capa del pa de pessic i recobrir amb la resta de la crema. Per acabar, guarnir amb les nous i uns brins de pell de taronja ratllada.
  4. Guardar a la nevera fins el moment de servir.

  • Aquest pastís té moltes variants. Es poden afegir a la massa coco ratllat, no gaire, amb 40 grams serà suficient i nous trossejades. Una altra opció són les panses de Corint, especies com la nou moscada, gingebre, vainilla, etcètera.

  • Podeu fer-vos vosaltres mateixos el sucre glaç, si disposeu d'una picadora o un robot de cuina.





 Què es cou a la cuina? / Pastís de Pastanaga

Cap comentari:

Publica un comentari