Salsa Mexicana amb "Jitomate"

Ideal per acompanyar tacos, enchiladas, burritos, fajitas o el que volgueu.

El tema dels "xiles" a Mèxic és tot un món. Allà hi ha moltes varietats (jalapeño, habanero, serrano, chipotle, cascabel, de árbol i un llarg etcètera...). Proveu de fer la salsa variant el tipus de xiles i la quantitat, fins que trobeu el vostre preferit.

Ja us aviso per endavant que aquesta salsa que us proposo, pica de veritat. És només pels atrevits!!!

salsa mexicana

Ingredients:

• 6 tomàquets vermells (jitomates)
• 6 bitxos "chiles de árbol" (o d'una altra classe)
• 1 ceba mitjana
• 1 gra d'all
• un grapat de coriandre (cilantro en cast.)
• pebre negre mòlt
• sal
• una mica d'aigua

Preparació:

1. Rentar les hortalisses.
2. Posar-les directament sobre una planxa calenta i escalivar-les una mica, tombant-les de tant en tant. No han de quedar cuites del tot, només al "dente" i procurant que no es cremin per fora.
3. Un cop cuits, es treu la cua dels bitxos i es trossegen, No se'ls hi treu ni les llavors ni les venes blanques, perquè piquin més.
4. Dins d'un bol es posen els bitxos, els tomàquets, la ceba, la sal i el pebre, l'all i el coriandre amb els trocs i tot. Es tritura força i si està massa espès s'hi afegeix una mica d'aigua fins aconseguir l'espessor adequada. I la salsa ja està a punt!

• La salsa que us descric, la de la foto, està feta amb "chiles de árbol rojos". Sembla ser que els vermells piquen més que els verds. I és que a casa nostra estem dividits, la meitat defensen el menjar molt i molt picant i la resta no som tant valents.

Què es cou a la cuina? / Salsa Mexicana amb "Jitomate"