lluç amb cloïsses |
Per a 4 persones:
- 4 supremes de lluç (amb la pell)
- oli d'oliva suau
- 800 g de cloïsses
- 1 ceba tendra grossa (tallada petita)
- all i julivert
- farina
- 1 copa de vi blanc
- brou blanc de peix
- cibulet per guarnir
Primer de tot salem el lluç perquè la sal penetri a l'interior. Posem les cloïsses en un bol amb aigua i sal perquè desprenguin la sorra (si en tenen. Esperem que no!).
Posem un raig d'oli dins d'una paella i coem la ceba a foc lent fins que quedi ben transparent.
Afegim el vi blanc i deixem evaporar.
Hi afegim l'all i julivert.